家用酸奶发酵剂:自做酸奶，牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少

你好，很高兴来回答。

吃是一种生活太态，世间唯有爱和美食不可辜负！现代人生活节奏快，很多人处于亚健康状态，对身体伤害很大。所以很多人改变了饮食观念，尽量吃一些天然的、健康的食物。酸奶就是其中一种对身体很好的食物，酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌而获得的发酵乳制品，口感酸甜细滑,营养丰富,可增强消化能力,促进食欲。

现在自制酸奶的人也很多，买个酸奶机，或者用面包机在家自己就可以做酸奶，而且无任何添加剂和防腐剂，健康又美味。

做酸奶时纯牛奶和酸奶的比例约为 20(纯牛奶):1(酸奶)。

步骤如下:

1. 倒入1000毫升的纯牛奶至酸奶锅里。

2. 倒入50ml的酸奶,这个需要自己把握,纯牛奶跟酸奶的比例是2000:100。

3.还可以加入自己喜欢的水果。

4.酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶表面颜色洁白，平如镜没有水；用勺舀起成块状，稠而不黏；搅拌以后润滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比较快，一样是稠而不黏，这就是自制酸奶的最好状态！

温馨提示

1.用酸奶当引子做酸奶属于传代发酵，经过一次发酵环境中的有害菌会进入到首次发酵的酸奶中，其中菌种的比例变了。另外如果控制不好的话很容易污染杂菌，容易吃坏肚子，因此还是建议使用酸奶发酵剂自制酸奶，这样能有效保证酸奶的风味和安全性。

2.1g的酸奶发酵剂对应的是1000mL的奶，如果您只想做500mL，建议夏天可以加入半包，冬天加入整包。

以上是我对此问题的回答，希望能够帮到你。

图片来自于网络，侵图（删）。

你好，很高兴回答你＂自制酸奶，牛奶和发酵剂的比例是多少？＂的。家用的酸奶发酵剂呢，可以让你在家中轻松的制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。可以按照你的要求做出各种花式的酸奶。我们家经常自制酸奶，小朋友们都超喜欢的，我来分享两种制作酸奶的方法：

一：使用酸奶发酵剂的方法

【材料】

1000毫升纯牛奶、白砂糖100克、酸奶发酵剂1g

【做法】

1：纯牛奶，加热煮至微微冒泡加糖，搅拌至完全融化。

2：牛奶冷却到40度左右的时候，加入一袋酸奶发酵剂，在室温下搅拌五分钟，完全融合。

3：放到酸奶发酵机里面发酵六个小时。

二：使用市售酸奶的方法：

【材料】

纯牛奶500毫升、市售原味酸奶125毫升、白砂糖50克

【做法】

1：牛奶用微波炉加热，加入白砂糖搅拌融化。

2：牛奶至40度左右加入市售酸奶，用勺子搅拌均匀。

3：放入酸奶发酵机，发酵八到十个小时。

小贴士：

1：自制的酸奶，保质期只有七天，要尽快饮用。

2：酸奶放置冰箱冷藏口感。

3：使用的工具要开水烫过，干净无水。

希望我的回答对你有所帮助，谢谢！

您好，很高兴可以回答您的问题。

今天我们就直入主题吧，说起酸奶可以去超市买，也可以自己做，超市买的就不多说了。就来说说自己做的吧，不过这自己做的也可以分为俩种做法。

1.用菌种来做的-配方是鲜牛奶或纯牛奶20包(243ml/包)，白糖400克，菌种300克。这里说明一下，这个菌种就是超市买的浓酸奶，做法也简单，牛奶加糖煮化彻底煮开，然后降温至30－40度，把菌种倒进去，拌匀就可以倒入容器中了。最好容器也要煮过消毒杀菌，也有温度，更容易发酵。要是没酸奶机的，烤箱，保温箱的都可以，只要能保持恒温4小时都可以。

2.用酸奶剂来做的，这个配方是1000克牛奶，白糖70克，奶粉50克，酸奶剂1克，这个配方的做法和第一种是差不多的，只是不同的是这款用的酸奶剂。口感上差不多，发酵时间，温度，容器都差不多，看个人习惯和喜好来决定就行。

以上就是我的一些个人观点，希望可以帮到您，谢谢。