家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少

你好,很高兴来回答。

吃是一种生活太态,世间唯有爱和美食不可辜负!现代人生活节奏快,很多人处于亚健康状态,对身体伤害很大。所以很多人改变了饮食观念,尽量吃一些天然的、健康的食物。酸奶就是其中一种对身体很好的食物,酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌而获得的发酵乳制品,口感酸甜细滑,营养丰富,可增强消化能力,促进食欲。

现在自制酸奶的人也很多,买个酸奶机,或者用面包机在家自己就可以做酸奶,而且无任何添加剂和防腐剂,健康又美味。

家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图1

做酸奶时纯牛奶和酸奶的比例约为 20(纯牛奶):1(酸奶)。

步骤如下:

1. 倒入1000毫升的纯牛奶至酸奶锅里。

2. 倒入50ml的酸奶,这个需要自己把握,纯牛奶跟酸奶的比例是2000:100。

3.还可以加入自己喜欢的水果。

4.酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏,酸奶表面颜色洁白,平如镜没有水;用勺舀起成块状,稠而不黏;搅拌以后润滑细腻,颗粒少到几乎没有,过度搅拌后稠度下降比较快,一样是稠而不黏,这就是自制酸奶的最好状态!

温馨提示

1.用酸奶当引子做酸奶属于传代发酵,经过一次发酵环境中的有害菌会进入到首次发酵的酸奶中,其中菌种的比例变了。另外如果控制不好的话很容易污染杂菌,容易吃坏肚子,因此还是建议使用酸奶发酵剂自制酸奶,这样能有效保证酸奶的风味和安全性。

2.1g的酸奶发酵剂对应的是1000mL的奶,如果您只想做500mL,建议夏天可以加入半包,冬天加入整包。

以上是我对此问题的回答,希望能够帮到你。

图片来自于网络,侵图(删)。

你好,很高兴回答你"自制酸奶,牛奶和发酵剂的比例是多少?"的。家用的酸奶发酵剂呢,可以让你在家中轻松的制作出美味可口的酸奶,而且经济实惠,更重要的是卫生和新鲜。可以按照你的要求做出各种花式的酸奶。我们家经常自制酸奶,小朋友们都超喜欢的,我来分享两种制作酸奶的方法:

一:使用酸奶发酵剂的方法

【材料】

1000毫升纯牛奶、白砂糖100克、酸奶发酵剂1g

【做法】

1:纯牛奶,加热煮至微微冒泡加糖,搅拌至完全融化。

2:牛奶冷却到40度左右的时候,加入一袋酸奶发酵剂,在室温下搅拌五分钟,完全融合。

3:放到酸奶发酵机里面发酵六个小时。

二:使用市售酸奶的方法:

【材料】

纯牛奶500毫升、市售原味酸奶125毫升、白砂糖50克

【做法】

1:牛奶用微波炉加热,加入白砂糖搅拌融化。

2:牛奶至40度左右加入市售酸奶,用勺子搅拌均匀。

3:放入酸奶发酵机,发酵八到十个小时。

小贴士:

1:自制的酸奶,保质期只有七天,要尽快饮用。

2:酸奶放置冰箱冷藏口感。

3:使用的工具要开水烫过,干净无水。

希望我的回答对你有所帮助,谢谢!

家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图2家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图3家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图4家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图5

您好,很高兴可以回答您的问题。

今天我们就直入主题吧,说起酸奶可以去超市买,也可以自己做,超市买的就不多说了。就来说说自己做的吧,不过这自己做的也可以分为俩种做法。

1.用菌种来做的-配方是鲜牛奶或纯牛奶20包(243ml/包),白糖400克,菌种300克。这里说明一下,这个菌种就是超市买的浓酸奶,做法也简单,牛奶加糖煮化彻底煮开,然后降温至30-40度,把菌种倒进去,拌匀就可以倒入容器中了。最好容器也要煮过消毒杀菌,也有温度,更容易发酵。要是没酸奶机的,烤箱,保温箱的都可以,只要能保持恒温4小时都可以。

2.用酸奶剂来做的,这个配方是1000克牛奶,白糖70克,奶粉50克,酸奶剂1克,这个配方的做法和第一种是差不多的,只是不同的是这款用的酸奶剂。口感上差不多,发酵时间,温度,容器都差不多,看个人习惯和喜好来决定就行。

以上就是我的一些个人观点,希望可以帮到您,谢谢。

家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图6
家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图7
家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图8
家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图9

很高兴回答自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例,我自己煮饭不洗碗,我现在分享一下我做酸奶的比例。

酸奶发酵是复杂的微生物发酵过程。

刚发酵好的酸奶

家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图10

发酵成功酸奶固态粘稠状

家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图11

准备材料】

纯牛奶750毫升、酸奶菌剂一条、白沙糖60克。(或根据自己喜好增加或减少糖量)

【温馨提示】

牛奶选择全脂纯牛奶酸奶菌剂提前15分钟拿出来,放温室备用。

具体操作步骤】

1.用开水冲烫酸奶机内胆、搅拌勺、及盖子或用锅煮沸。

2.将烫好的内胆依次倒入200毫升纯牛奶、酸奶菌剂、白砂糖搅拌均匀。

3.至糖融化无颗粒再倒进,剩余牛奶,盖好盖子再次搅拌均匀。

4.酸奶机底座倒入温水30~40度,再将内胆放回底座中不会溢出水为宜。

5.通电开始工作,夏天8至10小时,春秋季10至12小时,冬季12至16小时发酵。

6.做好的酸奶是凝固状的。

7.做好的酸奶可立即使用,但放入冰箱冷冻几小时,或者搭配坚果,水果风味更佳。

分层水果搭配及造型1

家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图12

分层搭配水果及造型2

家用酸奶发酵剂:自做酸奶,牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少图13

技术总结】

一、【酸奶成功状态】

1.酸奶正常的状态是,粘稠的糊状和拉丝状态。

2.酸奶太酸原因,没有加糖话是加糖量不够,酸奶很酸是正常的。

3.解决方法做之前加足量的糖,或做好之后,加蜂蜜或水果综合酸味。

二、酸奶失败状态】

1.发酵一夜牛奶没变化。

分析原因】

(1)温度时间不够。

(2)酸奶菌剂失效。

2.酸奶像鸡蛋花一样,没有粘稠感一碰就碎上面还有一层黄色的水。

分析原因】

1.用的是散打的鲜奶,鲜奶有可能添加抑菌剂,导致酸奶菌发酵困难。

2.使用脱脂奶,导致酸奶很稀。

你好,我是只煮饭不洗碗,以上我的分享如果对你有帮助。可以给我点赞关注我哦,谢谢!

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/shys/837.html

(1)
上一篇 2022-04-11 17:43
下一篇 2022-04-11 17:44

相关推荐

发表回复

登录后才能评论