丙烯酰胺中毒,#秋补#常吃油炸食品会致癌

丙烯酰胺中毒,#秋补#常吃油炸食品会致癌图1

结论:油炸食品的确会增加癌症风险,但并不表示吃就会使人得癌症,也不表示就完全不能吃油炸食品了。

油炸食品有什么问题?

油炸食品最大的问题是温度高,脂肪含量高。常吃,而且吃很多,会增加肥胖风险,对健康是不利的。

由于温度高,脂肪多,在高温下,脂肪会发生氧化反应产生一些脂肪氧化产物,对健康是不利的。温度高,食物还会产生丙烯酰胺、苯并芘等物质,这两种物质都会增加癌症风险,所以,常吃这样的食物的确会增加癌症风险。

如何理解油炸食品会增加癌症风险吗?

不过,会增加癌症风险,并不一定会使人的癌症。因为,风险并不等于结果。

我们说会增加癌症风险,是说患癌症的几率可能会增加,并不是代表一定会得癌症。

就像我们说,开车有风险,容易出车祸,并不表示你开车上路就一定会出车祸,更不表示你开车出车祸一定会死。

实际上,虽然油炸食品高能量,也会产生一些致癌物,但是并不表示吃了就一定使人致癌。

类似的食品还有很多,比如喝酒。酒精是目前证据非常确凿的一类致癌物,是明确的会使人致癌的食物。

但是,照样很多人都爱喝,也不见得每个人都会得癌症。

我们说癌症风险增加,可能是十万分之1,增加到十万分之1.1,它总体的风险其实还是很低。

可以吃油炸食品吗?

从营养角度,油炸食品大多高脂高能量,多吃并不健康,即使不得癌症,也要尽量少吃。

油炸食物在日常饮食中很常见,赢得了诸多食客的追捧。但由于油温较高,油炸时油温超过200℃,这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类以及丙烯酰胺等强致癌物。它们会增加患胃癌、肠癌、乳腺癌等多种癌症的风险。

例如丙烯酰胺,世界卫生组织的国际癌症研究机构的分级制度中,丙烯酰胺分类是2A级别–也就是说“对人体有理论上致癌”的可能性。它会在富含淀粉的食物经过高温烹饪中产生,比如炸薯条、炸薯片等。这种物质已经被证实会对实验动物致癌,可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常,实验发现丙烯酰胺可致哺乳动物患多种器官的肿瘤,它可以诱发良性或恶性肿瘤。

所以经常大量吃油炸食品是有可能致癌的,大家一定要注意食用的频率和量。

作者:赵妍 山东大学齐鲁医院营养科副主任/营养医师

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/shys/985.html

(0)
上一篇 2022-04-13 09:22
下一篇 2022-04-13 09:30

相关推荐

  • 埃博拉病毒为什么会消失,埃博拉病毒为什么会突然消失

    首先,现在有药了,其中一个叫Zmapp。 第二,致死率不是百分百,有一部分原因是及时治疗,控制渗透压、电解质、血压、输血、输氧、预防合并感染,然后病人体质较好,有希望活。另一个原因…

    2022-05-13
  • 家用呼吸机的原理及使用方法

    家用呼吸机能够代替或改善人的呼吸,一般用于肺部功能衰竭或气道阻塞不能正常呼吸的病人。现时的呼吸机携带方便且价格便宜,大大降低了医疗费用。今天,wed114结婚网小编为大家带来家用呼…

    2023-01-04
  • 不想化妆脸上又有痘印怎么办,如果脸上有痘痘痘印化妆的步骤

    相信大多数痘肌女孩在看美妆区博主的化妆教程时,都特别想捶胸顿足,心里无数次呐喊:为什么人家美妆博主要么天生丽质,要么天赋异禀,而自己却可怜兮兮的是个天然痘肌呢? 当天生丽质型美妆博…

  • 中国十大名茶是哪十种分别属于哪一类

    我国是茶叶的发源地,至少有几十个品种。但是你知道中国的“十大名茶”有哪些吗?你知道哪一个?其实喝茶也有它的用武之地! 1:西湖龙井,属于绿茶,以“色绿、香浓、味甘、形美”着称。产于…

    2023-04-30
  • 脸部暗沉,该怎样预防面部的衰老

    首先,衰老是不可避免的,我们只能尽延缓,注意是延缓而已, 作为一名整形医生,天天接触各种各样的顾客,我说下我的看法。 首先: 面部位于全身最暴露的部位,拥有丰富的表情肌,加上日光照…

    2022-04-14
  • 你喜欢天然红珊瑚吗?为什么呢

    当然喜欢呀, 最近红珊瑚市场火热,价格也呈突飞猛进之势再次上涨,国土资源部也在今年五月份通过并开始实施了《宝石级红珊瑚鉴定分级稿件》,这是全球珊瑚行业的首个标准,也说明了红珊瑚在国…

    2022-11-26
  • 兰州足间道养生足浴会所技师手法怎么样?

    兰州足间道养生足浴会所技师手法怎么样? 足间道也不怎么样啊,里面的技师也不怎么好看,价钱也挺高的,还不如长江道和白提路交口,那里有个金子莲,里面的服务好价钱也不贵,项目又多,技师也…

    2023-11-16
  • 蚕丝蛋白存储芯片

    随着科技发展与文明进步,人类活动越来越依赖于信息,相应产生的信息量正呈指数级增长,当前半导体存储技术越来越难满足日益增长的信息存储需求。 生命科学与半导体技术的融合,为信息存储带来…

  • 长期戴口罩出现的肌肤问题

    敏感季+口罩双重来袭,敏感肌应该如何应对这场“肌肤大战”? 现在正在疫情抗战期间,佩戴口罩是必须的事。但长期佩戴着口罩,脸部皮肤长期处于闷热的状态,自然产生一系列的皮肤问题。 再加…

    2022-05-03
  • 脑膜刺激征

    脑膜刺激征 脑膜刺激征为脑脊髓膜受刺激时引起相应肌群反射性痉挛的一种病理表现,主要包括颈强直、凯尔尼格征阳性、布鲁津斯基征阳性,临床可见于脑膜炎、蛛网膜下腔出血、脑水肿及颅内压增高…

发表回复

登录后才能评论