酵母

我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你，回答如下： 根据问题描述，你是问使用酵母发酵法制做馒头，为什么是100克面粉加1克酵母？其实，这个比例是在指定的条件下…

自古以来我们有非常丰富多彩的各种面食，而在制作很多蒸制的松软面食的时候，都离不开发酵这个工序，比如我们常吃的包子、馒头、发糕等等都是如此。 发酵甚至可以说是制作这些面食成败的最关键…

如果你不是必须要做发面的面食例如包子，馒头，花卷，发糕等，其他很多的面食都是不需要酵母的，作为一名西北人日常主食都是以面食为主，今天我就从我们日常的面食中挑几种常见的不需要酵母的面…

水解酵母提取物是什么东东 水解酵母提取物，通常以含蛋白质非常丰富的食用酵母为原材料，经过自溶、酶解、分离、浓缩，等等多种转换，将酵母中的蛋白质、核酸，等等，在水的作用下进行分解后，…