切丝
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土豆切丝后用水泡的作用(土豆切丝后是不是一定要泡水)
土豆丝或土豆片并不是非要泡水，泡水一般有两个目的:防止氧化变黑和析出淀粉。 土豆片中含有多酚氧化酶，切开后在氧气的作用下会变成褐色，炒出来的土豆颜色不漂亮。切好的土豆泡在水里可以阻…
土豆丝或土豆片并不是非要泡水，泡水一般有两个目的:防止氧化变黑和析出淀粉。 土豆片中含有多酚氧化酶，切开后在氧气的作用下会变成褐色，炒出来的土豆颜色不漂亮。切好的土豆泡在水里可以阻…
