酒糟鱼

本期导读：酒糟鱼怎么腌制？ 酒糟鱼，听着名字就有点陌生，不仅没见过更没有吃过。名字中有酒糟还有鱼，其做法比较特别，用酒糟腌制鱼干。腌好的酒糟鱼开坛后酒香四溢，肉质酥软，可当零食生吃…

酒糟鱼 酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。 关键在酒，要…