炒菜放糖的做用？
糖在菜肴的作用：
1.增添香味
2.给菜肴上色（如拔丝）
3.增加甜味
4.降低菜肴咸味
糖的作用很多，家常做菜这几条够你用了
食糖在烹饪中的作用
食糖实在烹饪过程中经常使用的调料，有一些菜肴是不能离开食糖
的。恰当的使用食糖能确保菜肴应有的质量。下面我们就介绍一下食
糖在烹饪中的作用。
1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴
的甜味；在不使甜味显露的情况下使用，又体现的作用；可抑制酸味，
缓和辣味。
2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种
药膳鸭的做法，怎么做药膳鸭？
1.鸭子洗干净，切下半只
准备好红枣、当归、黄芪、生姜、枸杞。
2.准备好红枣、当归、黄芪、生姜、枸杞。把药材全都洗一下，生姜切片
3.把药材全都洗一下，生姜切片
鸭子剁成小块
4.鸭子剁成小块，在加了料酒的开水锅中，焯两分钟，捞出冲洗干净
5.在加了料酒的开水锅中，焯两分钟，捞出冲洗干净，砂锅中加适量水，烧开后，放进鸭肉
6.砂锅中加适量水，烧开后，放进鸭肉，再放入，生姜，黄芪，当归
7.再放入，生姜，黄芪，当归
放进洗干净的红枣
8.放进洗干净的红枣，枸杞也放进锅里后盖上锅盖，大火烧开，转小火炖七八十分钟
9.枸杞也放进锅里后盖上锅盖，大火烧开，转小火炖七八十分钟起锅前加入适量盐调味
10.起锅前加入适量盐调味
做汤用炒菜吗？
做青菜瘦肉汤,瘦肉不需要提前炒下。 主料:猪瘦肉150克、青菜叶200克 辅料:油15克、盐4克、味精1克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉20克、葱5克、香油5克 青菜瘦肉汤的做法: ①首先,将瘦肉切小块,加盐、料酒、淀粉、少量水抓匀。
②然后,油锅烧热,放入葱白爆香。
③倒入开水烧开…
怎样做药膳鸡脚？
药膳鸡脚 功效：补气养血，滋润明目，头晕头眩，增加皮肤弹性哦 <原料> 鸡脚500克，黄芪30克，当归40克，红枣6个，桂圆肉6个，枸子，精盐，味精适量。 <做法> 将鸡脚，与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖熟后加枸子再加调料即可。 <用法> 佐餐食用，每周3次。 <作用> 补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。 <评注> 鸡肉味甘微温，能温中健脾； 当归、黄芪益气养血，又去鸡脚之膻气。药入肉中，以食代药，在品尝美味佳肴中治病健身，不能不说是中华药膳的一大特色。 ps：开始的时候先把鸡脚和药材分开用温水洗干净 （除了枸子最后洗）
怎么用炒菜的锅做干饭？
1、给锅里放个蒸屉。或者架子都可以。
2、锅里倒上水，水不要超过架子的高度。
3、把米放在搪瓷的盆或者碗里，放在架子上，盖上锅盖。
4、水沸了的蒸气会把米蒸熟。，20~30分钟，根据米和火的大小而定。注意水沸后控制火的温度，不要开的太大。注意事项：1、不要把锅里的水烧干了。2、如果搪瓷盆的高度过高，可以换成碟子，就是量少了很多。 3、不要用塑料的煮，一方面可能温度太高会裂开，另一方面要是塑料的化学成份被激发对人体也不好。陶瓷和或者搪瓷的都可以。不锈钢碗也可以。
用硅胶做的铲子炒菜有毒？
安全。硅胶铲子炒菜安全。硅胶铲子使用的为食品级硅胶，硅胶的主要成分为二氧化硅，没有毒性，也没有异味，它不溶于水和任何溶剂。而且食品级硅胶具有良好的热稳定性，在-40至230度之间可以正常使用。
也就是说在低温和高温的环境中，硅胶铲子的稳定性都比较理想，用于日常的烹饪是绰绰有余
药膳鸡怎么做？
材料：乌鸡1只沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片（因为我不喜欢太浓的药味，所以中药的量不大，若喜欢药味的可以加倍）做法：1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。4，将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味多说两句：因为所选药材均可食用，又无渣，所以不用纱布包起来。所有药材在中药店及超市可以买到。
怎样做营养药膳鸡？
食材准备
鸡一只，党参10克，黄芪10克，当归、红枣、枸杞各15克，桂圆肉10克，油盐，姜片适量。
方法步骤
1、将鸡和各种药材洗净，用清水浸泡20分钟；
2、取锅烧一锅水，放入姜片，晒开后放入鸡，焯水3分钟；
3、鸡焯烫好后洗净，将泡好的药材塞入鸡肚子汇总，然后表面抹上一层油；
4、蒸锅中水烧开，将鸡放入蒸锅中，蒸20分钟到30分钟；
5、取出后切开，斩块或者撕块即可。
药膳炖鸡怎么做？
食材准备 鸡一只，党参10克，黄芪10克，当归、红枣、枸杞各15克，桂圆肉10克，油盐，姜片适量。
方法步骤 1、将鸡和各种药材洗净，用清水浸泡20分钟； 2、取锅烧一锅水，放入姜片，晒开后放入鸡，焯水3分钟； 3、鸡焯烫好后洗净，将泡好的药材塞入鸡肚子汇总，然后表面抹上一层油； 4、蒸锅中水烧开，将鸡放入蒸锅中，蒸20分钟到30分钟； 5、取出后切开，斩块或者撕块即可。
药膳乳鸽怎么做？
原料：鸽、枸杞、姜、水、盐。
做法步骤：
第1步、鸽1只，枸杞1撮，姜1块。
第2步、老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片。
第3步、老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来
第4步、用勺子撇掉浮沫。
第5步、将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤。
第6步、盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。
第7步、清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！
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