炒山坑螺的做法步骤
1. 今天的主角，正宗龙门山坑螺，我养了一天，用老虎钳将螺的尾部夹断，夹得越深，吸得越容易，大约夹去3毫米左右
2. 准备材料，紫苏，洗干净，切丝备用。
3. 蒜头约五～七粒，蒜头多点会香一点；豆豉，（广东叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，如图混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺丝的绝配！
4. 紫苏切成这样！
5. 下油，油多点，将蒜蓉豆鼓酱放进炉里，爆炒，闻到香味！
6. 主角下锅，炒，炒，炒！
7. 放开水或热水，数量约，250ml,炒螺丝一定要多汁才好吃。
8. 放1～2匙柱侯酱，放小许糖和盐，如果喜欢辣，可以放辣椒酱，本人喜欢吃辣，而且放辣会比较好吃！
9. 盖上盖子，冒烟之时开始计算，约滚5～7分钟！
10. 最后放紫苏，炒几下，上盘！其实炒螺丝一定要多汁，才好吃！但一定要熟透，判断螺丝生与很简单的，螺丝头有一片硬的盖子，只是这块东西离了螺丝头就行！
11. 色香味俱全的螺丝来了！！
家常爆炒山坑螺，做法如下：
山坑螺先养了一天，让其把杂志吐完，用老虎钳将螺的尾部夹断，夹得越深，吸得越容易，大约夹去3毫米左右；
准备材料，紫苏，洗干净，切丝备用；
蒜头约五～七粒，蒜头多点会香一点；豆豉，（广东叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺丝的绝配；
紫苏切成小块儿备用；
锅下油，油多点，将蒜蓉豆鼓酱放进锅里，爆炒，直至闻到香味；
山坑螺下锅，爆炒，爆炒，爆炒；
放开水或热水，数量约250ml,炒螺丝一定要多汁才好吃；
放1～2匙柱侯酱，放小许糖和盐，如果喜欢辣，可以放辣椒酱，螺丝放辣会比较好吃；
盖上锅盖子，冒烟之时开始计算，约滚5～7分钟；
最后放紫苏，炒几下，盛盘里面，其实炒螺丝一定要多汁，才好吃，但一定要熟透，判断螺丝生与很简单的，螺丝头有一片硬的盖子，只是这块东西脱离了螺丝头就行；
正式起锅装盘，就可以吃了。
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