导语：它才是“夏天第一鲜”，芒种前后抓紧吃，鲜嫩爆浆，不懂吃真可惜
大家好我是傻姐美食，芒种过后，意味着北方的小麦正要成熟，每年我们山东这边的小麦成熟期要比芒种晚10天左右，5月底6月初正是小麦粒变得饱满的时期，说起小麦，让我想起了小时候，记得在小麦成熟的时候，都会和小伙伴割一把回家，拿来烧着吃或是搓着生吃，一口吃下去，满嘴的麦香味，让人回味无穷。下面，我就和大家分享一下我们北方的“青麦仁”。
作为一个北方人，对于小麦是最熟悉不过的。也许很多人不了解“青麦仁”，“青麦仁”就是小麦快成熟的时候，粒粒饱满的时期。说起“青麦仁”我有着深深的回忆，每到收麦子的时候，我都会和小伙伴一起去搓麦仁吃。每年收麦时期我们都会放假，我就会帮父母割麦子，以前的生活条件特别的差，都是人工割麦子，爸妈凌晨两三点起床割麦子，再用牛车拉回家，一遍又一遍的暴晒，再用牛车碾压，才能把麦粒压干净。
青麦仁是一种膳食纤维素成分非常高的食物，这种膳食纤维素进到人类肠胃之后难以被消化和吸收的，但它能推动肠胃蠕动。这种青稞食物属于粗粮，我们多吃些粗粮对身体有好处。下面，我就和大家分享一下“青麦仁”的吃法，一起来看看吧！
首先是小麦去皮，取一把麦穗，放在煤气灶或煤球炉子上烤，烤的时间不要太长，把麦穗上的小刺刺和麦穗上的外皮烤糊即可，这样放凉以后，用双手撮一搓即可，麦皮会很轻易的搓掉。
芒种前后的青麦仁最好吃，尝鲜期也就是十天左右，错过就要等一年。搓得青麦仁如果吃不完，也可以清洗干净后，放入保鲜袋内，冷冻在冰箱保存，吃的时候提前一晚上拿出来解冻，这样随吃随取特别得省事。
青麦仁的吃法：青麦仁的吃法有很多种，我们可以炒着吃、蒸着吃，无论怎么吃，麦香味十足、口感筋道，香甜可口，下面，我和大家分享青麦仁炒着吃的两种做法。
一：青麦仁炒鸡蛋，准备的食材有：青麦仁、3个鸡蛋、洋葱、盐、食用油。把去皮的洋葱，切成长条，改刀切碎。把切好的洋葱碎和青麦仁放入大碗内。
取一个碗，打入3个鸡蛋，放入适量的食用盐，用筷子朝一个方向迅速地搅散 ，把鸡蛋液里漂浮的浮沫撇出了，然后把鸡蛋液倒入青麦仁内，搅拌一下。锅内放入少许的油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋液定型后，翻炒一下，鸡蛋炒熟即可盛出。香味浓郁的青麦仁炒鸡蛋就做好了，清淡可口，满屋子的麦香味扑鼻而来，真的是太香了。
二、青麦仁鸡胸肉，准备的食材：洋葱一个、鸡胸肉、青麦仁、盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精、食用油、花椒粒
首先把洋葱去皮，切成小丁。鸡胸肉清洗干净，也切成小丁装入盘内备用。
热锅内放入适量的油，油热放入花椒粒爆香，再放入洋葱炒出香味，把鸡胸肉倒入煸炒一下，倒入一勺味极鲜，翻炒均匀，把青麦仁倒入，放入适量的盐、适量的胡椒粉，炒至鸡胸肉断生即可，出锅前倒入少许的鸡精提鲜。
趁着青麦仁正当季，喜欢吃的朋友可以一次多采摘些，把麦粒清理干净后装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，随吃随拿，特别方便。今天就分享到这里，分享使我们快乐，感谢您的观看，感谢支持，明天见！
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