鸭舌做法，鸭舌怎么做

鸭肉我想大家都应该是经常吃得，但是纯鸭舌做菜可能吃过，但是肯定也吃得少，这期的美食教程，天健美食坊就用鸭舌做主食材，教大家做一道好吃到爆的下酒菜麻辣鸭舌，保证你们吃得过瘾，吃了还想吃！想学的小伙伴们就赶紧上车吧。另外喜欢美食的小伙伴记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程！

首先准备食材：

鸭舌 X 500g

啤酒 X 1罐

大葱，姜片，干辣椒，花椒，小葱 X 适量

八角，桂皮，沙姜，香叶，小茴香 X 各少量（用个纱布袋装起来）实在没有的可以不要或者用十三香代替

耗油，生抽，料酒，冰糖 X 适量

辣椒油，花椒油，芝麻 X 适量

食材准备好之后，我们准备一口锅，然后把鸭舌放锅里，加入没过鸭舌的清水，再加入适量的大葱段和姜片，加入少许的花椒，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸给鸭舌焯水，水煮沸后煮1分钟左右就捞起来，放凉水里！

鸭舌放凉水里之后，我们还需要进一步的清洗，用手把鸭舌上的舌苔清洗干净，焯水过后的鸭舌是非常容易清洗的。

清洗干净鸭舌之后，起炒锅，加油烧热，加入一小抓的花椒小火爆香，花椒爆香之后，加入姜片，葱段，干辣椒，小火炒出香味！

配料炒出香味之后，加入鸭舌，然后加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，然后转成大火快速翻炒，把配料跟鸭舌翻炒均匀，让鸭舌裹上生抽的颜色！

配料跟鸭舌翻炒均匀之后，倒入1罐啤酒，然后把八角桂皮的香料包加入到锅里（没有的加1汤匙左右的十三香），再大火煮开，煮开后盖上锅盖转成小火焖煮20分钟左右！

煮约20分钟左右之后，锅里的啤酒也挥发的差不多了，这时候就可以转成大火收汁了，收汁的时候要一边烧一边用锅铲翻炒！

等到锅里的汤汁收得差不多了，加入1汤匙的花椒油，加入约1汤匙的辣椒油，喜欢吃芝麻的可以加入适量的白芝麻（不喜欢吃的可以不放），然后用锅铲翻炒均匀！

翻炒均匀之后就可以起锅啦，起锅之前可以加点葱花点缀一下！这样一道香辣可口，闻起来都让人垂涎四尺的麻辣鸭舌就做好啦，一口啤酒一口鸭舌吃起来贼满足！女生们平时还可以拿来做追剧小零食哦！

好啦，这期的美食教程麻辣鸭舌就到这里啦！

如果你在阅读本文的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

各位都让一让，来看看我这个至尊无敌美味、周黑鸭看了都害怕的卤鸭做法，不光是鸭舌，所有鸭的部位都能做，素菜也能卤，吃过的朋友，都说跟周黑鸭的味道很相近，还原度基本上是90%以上，一锅汤能重复卤，妈妈再也不用担心我买周黑鸭后吃土了！

卤2斤鸭舌的原料如下：生抽30g，老抽30g，冰糖30g，生姜20g，料酒80g，花椒8g，麻椒（不懂麻椒是啥的，自己去问小贩）8g，干红辣椒15g，桂皮指甲盖那么多，香叶3片。原料准备就开整！第一步，鸭舌洗干净。第二步，鸭舌冷水下锅煮开，浮末出来后就关火捞出，这一步是处理血水。第三步，把鸭舌丢到冷水里洗个冷水澡。第四步所有的材料和鸭舌都丢到锅里，锅最好是砂锅，这样汤水不容易蒸发掉，食材放入后你可能会感觉水分不足以淹没鸭舌，但是没关系，注意这一道菜是不需要加水和盐巴的。第五步，盖上锅盖小火煮30分钟后给肉翻一下面，让没有淹到水的鸭舌也享受一下淹没，然后再小火煮30分钟，然后关火，关火后可再焖十分钟。

好啦，热腾腾香喷喷的鸭舌就做好啦，汤水还可以再卤其他食材，百无禁忌，喜欢吃的都可以卤，如果你的食材更多或是更少的话，要在作料上做加减法，基本上的原则是料酒用量是生抽老抽总克数的两倍，花椒、麻椒、辣椒、冰糖什么的都可以根据自己的爱好进行变通。

看到这里不要吞口水了，明天就去买两斤鸭舌试试！