萝卜海带排骨汤,猪排骨与什么一起煲汤

萝卜海带排骨汤,猪排骨与什么一起煲汤图1
排骨有很高的营养价值,例如补肾养血,滋阴润燥,补中益气,改善贫血,强健筋骨,增强体力和补钙等。喜欢喝排骨汤的朋友相信尝试过了排骨汤的各种做法。但是今天要跟大家介绍的,是十款比较经典的组合搭配,相信不是所有的朋友都试过的。

01 南瓜菌菇炖排骨 食材准备:猪小排,软糯的老南瓜,蟹味菇,白玉菇,食盐 做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;重新起锅放冷水,下排骨,大火煮开后转小火30分钟,期间将双菇洗净、南瓜切块,30分钟后加入双菇和南瓜,再煲30分钟,出锅前加盐调味即可。

02 虫草菇薏米炖排骨 食材准备:排骨,虫草菇,薏米仁,葱段,食盐 做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;重新起锅加冷水,下排骨,开火;锅中汤煮沸后,转中小火慢炖20分钟,期间把薏米仁清洗干净、虫草菇去根洗净,20分钟后把薏米仁和虫草菇一起下入锅中,加盖,继续小火慢炖1个钟左右,炖至排骨酥烂、薏米开花即可,

03 番茄黄豆炖排骨 食材准备:排骨,番茄,黄豆,食盐 做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;重新起锅加冷水,下排骨,大火煮至水开;把泡好的黄豆倒入锅中,中火煮1小时(如果选用的是干黄豆,则需提前泡数小时);1小时后倒入洗净切好的2个番茄,改小火煮30分钟;出锅前加入少量盐,搅拌一下即可。

04 鸭掌冬瓜炖排骨 食材准备:排骨,冬瓜,鸭掌,食盐,大葱,八角,生姜 做法步骤:排骨和鸭掌分别洗净;锅里加冷水,开火,倒入排骨和鸭掌,焯水后捞起备用;冬瓜去皮洗净切大块,大葱切段,生姜切片;将排骨和鸭掌一起冷水下锅,煮开后,放入姜葱、八角2个,上盖,小火煲1.5小时,再放入冬瓜,煲制20分钟左右至冬瓜熟透,出锅前加盐调味即可。
萝卜海带排骨汤,猪排骨与什么一起煲汤图2

05 白菜豆腐炖排骨 食材准备:排骨,白菜,豆腐,食盐,胡椒粉 做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;重新起锅,加冷水,放排骨,大火煮开,小火慢炖;白菜洗净切长条,豆腐切成长方块;排骨汤小火慢炖1小时后,放入白菜,再放入豆腐,用小火将白菜熬烂即可,出锅前加少许盐和胡椒粉调味。

06 海带玉米炖排骨 食材准备:排骨,海带,玉米,葱花,食盐,胡椒粉 做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;锅里汤水倒掉,洗净重新加水,放入海带结,大火煮开再煮2分钟捞出,再用清水冲洗干净里边的沙子;将砂锅放好,加足量清水,放入排骨,盖上盖子,大火煮开后先炖10分钟;玉米洗净切块备用;10分钟后排骨里面的油已经炖出来了,这时下入海带和玉米块,上盖,小火慢炖30分钟;炖好后打开盖子,加适量盐调味,然后撒上葱花和适量胡椒粉,搅拌均匀即可关火。
萝卜海带排骨汤,猪排骨与什么一起煲汤图3

07 黄豆苦瓜炖排骨 食材准备:排骨,黄豆,苦瓜,咸菜 做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;新鲜黄豆洗净备用;起锅加清水,放入排骨和黄豆,煲半小时左右;期间把苦瓜洗净切小节,把咸菜切小块,半小时后一起倒入汤里,水沸起后再煲40分钟左右,煲至苦瓜软烂即可。

08 莲藕花生炖排骨 食材准备:莲藕,排骨,花生,葱花,食盐 做法步骤:花生先用清水浸泡,去掉花生皮备用;新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;莲藕去皮洗净切片;重新起锅,放足量清水,将排骨、莲藕和花生放入,大火烧开,转小火炖煮,前后煮制1小时左右,起锅前放适量盐,撒上葱花即可。

09 香菇玉米炖排骨 食材准备:排骨,玉米,香菇,食盐,葱段 做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;香菇提前泡开,玉米切块,葱切成段;砂锅放入足量冷水和排骨,煮开后放入玉米和香菇;再煮开后转小火炖煮1小时,出锅前加盐调味,撒上葱段即可。

10 茶树菇花生炖排骨 食材准备:排骨,茶树菇(干),花生,食盐 做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;茶树菇提前用清水泡发,挤干水分;花生去壳,洗净;起砂锅,加够足量的清水,将排骨,花生,茶树菇一起放入砂锅;加盖,大火煮开后转小火煲1.5小时,起锅前加盐调味,搅拌均匀即可。
萝卜海带排骨汤,猪排骨与什么一起煲汤图4

作为人见人爱的百搭食材,能与猪排骨一起煲汤的食材就太多了:胡萝卜、白萝卜、莲藕、玉米、山药、海带、冬瓜、黄豆,还有的人会搭配丝瓜、绿豆、蘑菇、花生等。总之,只要是你喜欢的食材,都可以往锅里加,并没有什么禁忌,只是味道不同罢了

萝卜海带排骨汤,猪排骨与什么一起煲汤图5

比较常见的搭配有:白萝卜玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、山药胡萝卜排骨汤、黄豆海带排骨汤,莲藕胡萝卜排骨汤……排骨买回来后,要先冷水入锅,中火煮开,很快锅里的水就浑浊了,而且水面上漂起了褐色的泡沫,这就是排骨里面的血水。稍微煮一下就好,捞出来晾凉,用自来水冲洗每块排骨,去除沾附在排骨上的血沫和骨渣(这一步一定不能省哈,这样煲出来的汤才会清澈;排骨等晾凉后再洗,肉才会保持鲜嫩不会发柴)。

萝卜海带排骨汤,猪排骨与什么一起煲汤图6

以前大家煲汤都用砂锅,小火慢熬一两个小时。现在很少有人有这个时间和情趣来享受这个慢炖的过程,因此用电压力锅来煲汤的人越来越多。砂锅和电压力锅互有优缺点。像排骨、萝卜、玉米、冬瓜……每种食材需要烹饪的时间并不一样,如果用砂锅来煲汤,就可以先把排骨炖半个小时,再依次放入其它食材,这样能保证每种食材出锅时,都是刚刚好的口感;如果用电压力锅,所有食材,管它易熟不易熟,都是一股脑儿丢进锅里,一起进去,一起出来,这样会使萝卜玉米等炖过头,稀烂稀烂的、软绵绵的,口感上有所欠缺。

萝卜海带排骨汤,猪排骨与什么一起煲汤图7

所以,大家还是以自己的实际情况来选择用什么锅吧:时间多就用砂锅,时间紧就用电压力锅,虽然口感不同,但营养还是一样的哈。

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