仙鹤神针是哪里的名菜

平川速购小编昨天介绍了鸽吞燕

后台就收到粉丝私信

让我介绍另外一道潮汕的功夫名菜

有“仙鹤神针”之名的“鸽吞翅”

小编当然有求必应

今天就来分享和鸽吞燕齐名的鸽吞翅

鸽吞翅，有“仙鹤鹤针”的美称，是潮汕美食的经典名菜。精心挑选乳鸽，在腋下切开一个小洞，在不弄破鸽皮的情况下去骨取肉，再填入鱼翅和火腿。整只鸽子外表完好无损。慢慢炖出来的肉汤，泛着淡淡的金光，融合了鸡肉的鲜香，鸽子的清香，火腿的咸香，猪蹄的胶质，润而清，鲜而粘。吃的时候把鸽子捞出来，鸽子肚子鼓鼓，从腹部中间切开，露出一缕缕的鱼翅，晶莹剔透，味道鲜美。

俗话说“一鸽胜九鸡”。为什么这么说？鸽子是一种高蛋白、低脂肪（脂肪含量仅为0.73%），肉质细嫩鲜美，营养丰富的精品肉禽。此外，鸽肉的蛋白质含量在22%以上，鸽肉的消化率可达97%，乳鸽的骨骼中富含软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美。中医认为，鸽子肉具有滋补肝肾、补气血、清热解毒、生津止渴、提高记忆力、降血压血糖、美容养颜、嫩白皮肤、延年益寿的功效。

鸽子有哪些好处：

1、补充蛋白质

鸽肉脂肪含量相对较低，但蛋白质含量高达24%，有助于补充优质蛋白质和营养，提高身体免疫力和抵抗力。

2、活血化瘀

鸽子汤有活血化瘀，调节阴阳平衡的作用。有助于缓解孕妇月经不调等妇科疾病。

3、促进伤口愈合

鸽你肉还富含胶原蛋白和精氨基酸。这些物质的补充有助于伤口愈合，对疤痕修复有明显效果。这也是很多产后女性选择吃鸽子肉的原因。

4、养颜护发

鸽子汤富含软骨素，能提高皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润。

鸽子汤还含有丰富的泛酸，对脱发、白发、早衰有辅助作用，所以吃鸽子汤有护肤护发的功效。

5、减少心脑血管疾病发生

鸽肝中含有最好的胆素，有助于胆固醇代谢、降血脂、预防动脉硬化，对治疗头晕、高血压、高血脂有很好的辅助作用。

6、益智补脑，延年益寿

鸽脑富含脑磷脂，能促进组织和细胞内的代谢更新，延缓脑组织和神经细胞的衰老。经常吃鸽子肉可以增强体力，明显提高记忆力。适合脑力劳动者和学生。

7、预防贫血

民间称鸽子为甜血动物，贫血的人吃了有助于恢复健康。

由此可知，鸽子肉具有非常丰富的营养价值，人体适当摄入对健康有很多好处。

鱼翅有哪些好处：

鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。鱼翅还含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾病有防治功效；鱼翅富含丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等一起煮，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜。气血不足、营养不良、体质虚弱的人群，适宜食用。