水晶蒸饺_食养源

你好，很高兴回答你的问题。水晶蒸饺我做了三次失败了三次。和面需要注意哪些能做成功？我的回答是：饺子不管在南方或是北方，都是很多朋友非常喜欢食用的一种食物。而水晶蒸饺它也属于饺子中的一种。是广东地区早茶中十分常见的一类茶点，因外型漂亮、皮白如雪，面皮晶莹剔透，皮薄如纸，内馅隐约可见，口感滑嫩、味道鲜美可口而让人爱不释手、百吃不厌。

如何制作出来的蒸饺味道鲜美，而面皮会呈晶莹剔透的形状呢？这其中是有学问和技巧的，至于里面的饺馅，朋友们可以根据自己的口味和喜好来搭配制作。今天熙阳主要还是着重介绍一下饺皮的制作方法。我们都知道，水晶蒸饺在制作过程中最关键的一步那就是面皮的制作了。首先，要选用合适的粉。这里的粉不是指高筋面粉、低筋面粉，而是淀粉。只有用小麦淀粉和土豆淀粉才能做出透明的面皮，一般的面粉是没有这种效果的。

其次，和面时必须加入沸水。我们在和面时应多次少量的加入现烧开的沸水，沸水可使淀粉迅速变熟，让面皮呈透明状，并且增加淀粉的韧性和减少蒸制时间，让面皮口感更滑嫩。第三，和面时加入少许食盐和猪油。食盐的加入可使面团更具韧性，在擀面和包饺子时不易破裂。而猪油的加入可使面团保持湿润度，并在食用时有猪油特有的香味。以上就是制作水晶蒸饺面皮的三个关键点，下面熙阳就跟朋友们分享一道水晶蒸饺的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【水晶蒸饺】

特点：晶莹剔透、皮薄如纸、味道鲜美、百吃不厌

需要食材：澄粉150克、土豆淀粉50克、猪油10克、食盐2克、沸水100克

配料：虾仁50克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1小块、食盐适量、胡椒粉少许、花生油适量、

调料：生抽适量、蚝油适量、料酒少许

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将澄粉和土豆淀粉放入大碗中，加入食盐拌匀。沸水多次少量加入，边倒入边搅拌。拌至无干粉状，用盘子盖住焖5分钟左右。

步骤2、时间到后，加入猪油，用手揉至光滑的面团。用保鲜膜包裹醒面10分钟左右。在揉面时，案板和手上可刷上少许食用油防粘，也可用澄粉代替。

步骤3、将生姜去皮洗净切成末。虾仁和猪肉剁碎放入碗中。在碗中加入姜末、生抽、蚝油、鸡蛋、料酒、食盐和胡椒粉、花生油充分拌匀至上劲。

步骤4、将醒发好的面团取出，搓成长条，然后分成若干小面剂。取面剂擀成饺子皮，将馅包入其中。蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，将饺子放入锅中蒸6分钟左右即可。

“水晶蒸饺”制作技巧

1、粉的选择很重要，所以只有澄粉和土豆淀粉才能做出面皮晶莹剔透的效果，一般面粉是没有的。澄粉就是小麦淀粉。

2、拌面时必须加入一定量的沸水，如果用冷水拌面，面皮也不会透明。

3、饺馅可根据自己的口味来选择搭配，以上只是个参考。

4、水烧开后再放入包好的饺子，大火快蒸。

结语

很多朋友在制作水晶饺子时，要么容易破裂，要么面皮不透明，我相信这些朋友通过观看以上图文会给你带来一定的帮助。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

我是二姐，我来回答下水晶蒸饺做了三次失败了三次，和面需要注意哪些才能成功的问题。

平时我们看到饭店或者早茶店卖的水晶蒸饺，尤其是水晶虾饺都感觉晶莹剔透还特别光亮，感觉水晶蒸饺真的非常好吃。吃一口外皮都是爽滑还充满劲道的口感并且里面的馅料入味好吃，做成这样的水晶饺子真非常吸引人，所以我们也想着自己在家做点美味的水晶蒸饺，但是我们在做水晶蒸饺的时候，就可能会出现题主所说的蒸饺做出来不太成功的问题，其实如果做饺子的话我们可能觉得会比较简单一些，但是如果想做出透明一些的水晶蒸饺就需要一些技巧的。那么二姐就来和大家说一下如何做好这个水晶蒸饺才比较合适吧。

水晶蒸饺的面皮是什么做的呢？平时如果我们吃到外面做的水晶蒸饺，为了做出晶莹剔透的口感而且还比较有弹性的话，就会在里面加上淀粉和澄粉，这两种食材是我们做出一道水晶蒸饺的一个必备食材，但是我们在做水晶蒸饺的时候也需要注意这个和面比例才可以。所以这样的食材组成可能需要一定比例和方法才能做好，那么如果在家做点水晶蒸饺的话，我们可以在里面加土豆淀粉就可以，平时我们做玉米淀粉适合做勾芡之类的食材，但如果朋友们想将水晶蒸饺做出来晶莹剔透的效果那就少不了加上土豆淀粉，用土豆淀粉来做这一道晶莹剔透的水晶蒸饺二姐认为是非常好的一个选择了。

而且用土豆淀粉来做水晶蒸饺的话，坐这道水晶蒸饺并没有什么困难，只需要用普通的和面方法来和面就可以了。用适量的温水和土豆淀粉混合之后，就能做成一个光滑的土豆淀粉的面团。因此我们选择做土豆淀粉的话，二姐认为加上土豆淀粉就能做出来了，至于做水晶蒸饺的馅料那么我们就可以有多种选择。朋友们可以做成加入大虾的水晶虾饺，二姐比较喜欢做的一种水晶蒸饺就是西红柿鸡蛋馅料和韭菜鸡蛋馅料，这两种食材也是比较多的，一般做的比较多的就是西红柿鸡蛋馅料的，加上鸡蛋和西红柿之后随意的加上一点蚝油五香粉等食材，做出来的馅料就很好吃了。所以这样做水晶蒸饺的话，准备出来的食材也会相对简单一些的，也更适合我们在家做好吃的水晶蒸饺，做法不仅简单而且西红柿鸡蛋馅的水晶蒸饺还非常解馋美味的。