大家好,我是肉脸小伙,我了解很多美食领域知识,在美食领域方面,我有着丰富的经验是我的观点分享给大家,希望你们能够喜欢:
生活中很多人是非常喜欢吃虾米的,如果买回来小虾米食材的话,一定要懂得正确的做法,比如可以做辣炒小虾米,另外可以做香酥小虾米等美食,下面来学习详细的做法。
一、辣炒小虾米
材料
新鲜的小虾米200克,葱末,生姜两片,辣椒面适量,料酒2汤勺,盐,鸡精适量.
做法
(1)将新鲜的小虾米洗净,控干水备用.
(2)锅内放油,油热后放入辣椒面,葱末,姜片爆锅,爆出香味后放入小虾米翻炒,然后放料酒,盐和鸡精不停的翻炒一会,小虾米全变成红色的就可以出锅了.
二、小虾米白菜猪肉馅饼
材料
主料:小虾米150克,猪肉200克,大白菜400克,面粉450克,水250克,
配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙,鸡油1汤匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油1茶匙,炸酱1汤匙,葱姜适量
做法
1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎,葱姜切末。
2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中,加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。
3、白菜切碎,放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。
4、用手挤去白菜中多余的水分。
5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中,边加边搅拌,直到肉馅把所有的白菜汁吸收。
6、调好的肉馅放入白菜中,加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。
7、面粉中,逐渐加入清水,边加水边搅拌,再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟。
8、饧好的面团放到案板上再次揉匀,搓成长条分割成每个重30克的小剂子。
9、把面剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。
10、取一张馅饼皮放在手心,再放上馅料。
11、用匙板按压结实,再收紧口包成包子状。
12、把包子顶端多余的面团揪掉,放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
13、把煎锅放到炉子上烧至5成热,放入少许植物油,逐个放入馅饼生坯,馅饼收口向上,加盖烙至底面金黄翻面。
14、把另一面也烙成金黄色出锅。
小诀窍
1、肉馅中水吸收的越多,馅饼成品口感越嫩滑。
2、新手初做馅饼可以少加些水,馅料干一些比较好包,尽管口感稍差。
3、一定要小火煎制。
4、面团不可太软,否则煎制的时候很容易漏汤汁。
三、香酥小虾
材料
淀粉,鸡蛋1个,花椒粉,盐适量,小虾1斤,油
做法
1.将小虾洗净,加适量盐,花椒粉煨十分钟。
2.期间准备鸡蛋一个,打散搅匀,加入淀粉继续搅匀,这么小的虾就不一一炸了,干脆把蛋糊浇入虾里,还是搅拌均匀备用。
3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾,用漏勺不时滑动,防止粘连,看到虾成金黄色即可捞出,控油盛盘。
我是爱厨房的笑忻妈妈,很高兴来回答你。
辣炒小虾米是我的一个拿手菜,有虾米的鲜味,有韭菜的香味,还有小米辣那种诱人的辣味,不管是下酒还是下饭都非常合适,关键虾米还非常补钙哦。每次做这个,我老公连里面的小米辣都吃掉了,我婆婆这个不能吃辣的人也爱上了这个菜。
废话不多说,下面给大家介绍这道辣炒小虾米。
材料准备:小虾米半斤,韭菜一小把(选粗壮那种,最好只用杆的部分,因为叶子容易出水影响口感),小米辣两个(喜欢更辣的可以多放点),姜末少许
制作步骤
- 半斤小虾米洗净滤掉水分
- 虾米中打入一个鸡蛋,再加适量面粉搅拌,使每只虾米都沾上面糊。
- 挂上面糊的虾米入热油锅炸至金黄捞出备用。
- 姜切末,两个小米辣切小圈,一小把韭菜切段备用。
- 炸过虾的锅中留底油,把炸好的虾米倒入锅中,加入姜末,料酒,鸡精,味极鲜酱油翻炒均匀,然后再加入韭菜段快速翻炒,韭菜断生加入小米辣、盐翻炒均匀即可出锅。
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