黄豆花生焖猪蹄
食材：
猪前蹄2只、花生70克、黄豆60克、姜1小块、陈皮1片、酱油1小勺、红烧汁1小勺、盐 / 油适量。
做法：
黄豆、花生浸泡。猪蹄剁块洗净后加点酱油腌制一会。锅中加油，将猪路蹄稍煎炸片刻。放入冰水中浸泡15分钟；通过热胀冷缩的原理，将猪手内的油脂逼出来。砂锅内放入猪蹄、花生、黄豆以用其实调料，加水平材料。加盖焖烧到收到就好啦。酥脆炸黄豆
黄豆提前泡发，最好头一天晚上泡上。鸡蛋一个，打散，用半个就差不多了。泡好的豆子，把水分空干，用厨房纸吸吸表面的水分，以免成浆糊。倒入一点点鸡蛋液，可以用勺子添加，控制好量。加适量盐，糖，十三香，搅拌均匀，加淀粉两勺，再加两勺面粉，慢慢搅拌，让每个豆上都挂上粉。挂不上可以再加鸡蛋液，然后再加奶粉，分三四回，慢慢搅拌。炒锅热油，把豆子放进去，如果豆豆多可以分两次炸。大火下锅，豆子下锅后，改小火，慢慢把里面炸透！炸至金黄色捞出来就可以了，美味零食！黄豆排骨汤
食材：
排骨250克，黄豆100克，精盐适量。
做法：
将黄豆中的杂质除掉，在温水中浸泡，直至发软，然后洗净。将排骨洗净，改成小块。把汤锅洗净，放于火上，加适量清水，大火煮开，把黄豆、排骨放入锅内，盖好，大火煮开后转为小火煲3小时，点入适量精盐即可。
番茄酱香黄豆
食材：
黄豆，西红柿，番茄酱，小葱，盐。
做法：
1、黄豆提前泡发8个小时以上，可以晚上临睡时泡上，早上起来做。黄豆一定要清洗干净以后再泡。
2、西红柿用刀在上面划十字口，西红柿放进开水烫一下，烫好的西红柿很容易剥皮。
3、西红柿切丁，葱花切末。
4、热锅倒油煸香葱花，放入西红柿炒出汁。
5、放一勺盐约3g，放入泡好并过滤过的黄豆翻炒，放入番茄酱。
6、西红柿出汁比较少，可以加一点点热水 略煮，略微收一下汁。
7、转倒进电压力锅，选择豆类程序，将汤汁收干。
8、喝饱汤汁的黄豆吃起来口感很绵软，老人和小孩都能吃。
黄豆渣煎饼
食材：
大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣，2-3汤匙糯米粉，鸡蛋1个，葱1-2根，盐约1茶匙，黑胡椒粉约1/2茶匙。
做法：
1、将糯米粉加入黄豆渣中，打入鸡蛋一起用手抓匀。（豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形）
2、将葱切葱花加入豆渣团中，加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。
3、将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。（我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼）
4、平底锅烧热加入适量油，将豆渣饼放入，用中火加锅盖煎2-3分钟，然后翻面，翻面时再加一点油，再煎上2-3分钟就好了。
五香酱黄豆
食材：
黄豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉适量、干辣椒3个。
做法：
1、黄豆挑出坏豆。
2、挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时，泡至完全涨发。
3、泡好的黄豆冲洗干净。
4、需要调料：生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉。
5、泡发好的黄豆放入煮锅中，加入水，水量莫过黄豆一指，加入所有调料。
6、加入所有调料后置火上大火烧沸，几分钟后改小火盖上盖子焖烧。
7、烧至黄豆熟透改大火收汁。
8、汤汁基本收尽即可。
海带黄豆汤
食材：
鲜海带100克，大豆100克，大葱5克，味精1克，盐2克。
做法：
将海带洗干净，切成丝；先将黄豆用温水浸泡半天，捞出备用；锅中加适量清水煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加入适量盐；再下海带丝和葱花煮10分钟至入味；食用时再加入味精即可。
凉拌酸辣黄豆
食材：
干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。
做法：
1、首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。
2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。
3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。
4、将洋葱切成细碎状。
5、小尖椒切成丁。
6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。
7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。
8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。
9、最后将全部材料翻拌均匀即可。
哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，祝你开心快乐，我很高兴回答你的问题。
黄豆芽是一种非常神奇的蔬菜，既可以做配菜，也可以是主菜。在我们家乡黄豆芽炒肉是人们的最爱，那是家乡熟悉的味道，那是妈妈的味道，那味道不是一通电话就能代表的。
也许家乡的饭菜也是一种思念吧。
下面我就介绍黄豆芽炒肉的做法：
①配料：黄豆芽200克，瘦肉150克，香葱一根，姜蒜少许，辣椒少许，盐3克，复合调味料3克，胡椒粉3克，老抽，蚝油各10克，味极鲜一小勺，淀粉适量，食用油适量。
②将黄豆芽，瘦肉清洗干净，备好葱，姜，蒜，红辣椒。
③瘦肉改刀切丝，放入胡椒粉，味极鲜，干淀粉。
④把肉丝调味料搅拌均匀，腌制10分钟。
⑤葱切段，辣椒切段，姜蒜切片，备用。
⑥锅中加油，锅热后倒入肉丝，改小火煸炒。
⑦肉丝炒至变散变色时，盛出备用。⑧锅中留少许底油，加入葱姜蒜，辣椒段爆香，加入黄豆芽略炒几下，加入适量清水，改中火焖制。
⑨黄豆芽焖制断生时，加入味极鲜，复合调味料，蚝油，老抽，胡椒粉，盐调味，放入肉丝大火煸炒收汁，出锅装盘。浓香四溢的黄豆芽炒肉就做好了。总之，这样做黄豆芽炒肉还是非常好吃的。我是峰哥，希望我的回答你能满意，祝你身体健康，谢谢！
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