非常高兴解答的问题，
做马卡龙的主食材是杏仁粉，
1，做马卡龙的配料
杏仁粉60克，
糖粉124克，
混合过筛备用，
抹茶粉一克，
蛋清60克，
白沙糖30克，
2，做法
杏仁粉60克124糖粉克，过筛放入一个大碗中备用，
蛋清60克打发，中途分三次加入白糖30克，蛋白打发好以后取出三分之一和杏仁混合粉搅拌，第一次搅拌不用担心消泡问题，把杏仁粉拌湿透了再加其余的蛋白，加入第二次手法要轻还要快，搅拌之润滑后装入裱花袋里，均匀挤入烤盘。
3，晾皮：
挤入烤盘后，不要急着烤，需要晾皮，挤好后静放三小时左右，晾至表面不粘手了方可烤制。
4，烤马卡龙：
烤箱调上下火160度预热5分钟，调上下火130度烤15之18分钟出炉，烤箱不同，温度只是提供参考，等冷凉后再脱模，打奶油，或者融化巧克力，挤在马卡龙小饼中间，再用另外个马卡龙小饼盖住即可。希望能够帮助到您，感谢您的观看！
马克龙主要配料是杏仁粉，蛋白，糖分和砂糖（这砂糖是打发蛋白的😀）
怎样做法好吃，首先选材跟主要。成本也会很高
1杏仁粉一般市场颗粒比较粗，做出的马卡龙光滑度不是太好。（市场买回的杏仁粉买回来过几遍筛，流出越细越好）
2糖分一般市面买的都参了玉米淀粉，要跟老板说好要纯糖分，制作马卡龙才会成功。如果买不到，自己用砂糖磨（料理机可以做到的）
3蛋白一定要新鲜做出的口感才会好
4烤马卡龙的失败率挺高的，一般家庭制作不太合适，设备是个硬件。最起码制作的烤箱要能上下调整温度
简单流程，杏仁粉60克糖分120克筛3次备用
蛋清60克加砂糖50克加塔塔粉2克（打发蛋白的设备要无水无油）打发八成发
将第一部分，分成3次搬入打发的蛋白里拌匀，滴入自己想要的食用色素
挤到专用马卡龙垫上，进行静止表面不沾手，风干即可烘培
马卡龙，作为甜品中最难搞的那一个，要经历那么多步骤和规矩才能成形，却也拥有最无规则的裙边，最不加修饰的外观和最让人痴迷的口感，它优雅又性感，尝一口，整个巴黎的浪漫都蜂拥而至。
马卡龙制作
用料
杏仁粉 100g
糖粉 100g
蛋白 36g
糖 100g
水 28g
蛋白 36g
做法
1、杏仁粉和糖分过筛；
2、鸡蛋分离；
3、36g蛋白倒进去，拌匀
4、36g蛋白，打到湿性，然后100g糖加28g水烧到117度，分四到五次倒进去，高速打到如图，粘亮稠；
5、蛋白分三次加进去面糊里面，前面两次要用力，让面糊消泡；
6、第三次面糊要飘起来，飘到比较薄，没有蛋白霜；
7、挤成小圆一个个的；
8、用力拍拍盘底，把小尖尖震掉；
9、凉皮到摸起来有硬硬的壳；
10、预热烤箱160度，放进去烤箱14到16分钟；
小贴士：
打发蛋白，如果觉得难打发可以在煮糖水那里分10g糖出来，温度要视个人烤箱哦，糖水不要烧高，不要为了追求厚，而减少搅拌，这样歪裙边；倒糖水，分四五次六次都可以，蛋白霜不是越硬越好，而是要亮粘稠。
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