在饭店吃到醋泡花生米，酸味中又甜甜的，醋汁到在餐盘上有浓稠的感觉，是怎么调配的？
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题主说的醋泡花生米，好像应该叫做老醋花生，这是一道经典的佐酒小菜，酸甜爽口又酥脆，营养丰富、富含维生素。吃花生米的时候我老爸老说：“它是长生果，花生米含有丰富的脂肪和蛋白质，还有人体需要的氨基酸，促进脑细胞和能增强记忆力。”
今天我给大家分享这道醋泡花生米的做法，非常简单，喜欢的亲们可以多多转发哦。
我们做的这醋泡花生米是用的炸好的花生米来腌制的，那我们就先从炸花生米开始吧。炸花生米大家应该都会，我就说说我炸炸花生米的几点小技巧吧：
1、花生米炸之前，我用啤酒浸泡10分钟左右，然后需要下锅前沥干花生种啤酒。
2、冷油下锅，锅中的油尽量多一些，小火翻炒，让花生米均匀受热
3、花生米微微变红，听到噼里啪啦的声音后，锅中放入少量白酒，快速翻炒，白酒入锅受到高温会快速挥发，油炸花生米就做好了，出锅装盘，放凉后酥脆的花生米就有了。
下面我们开始调配腌制醋泡花生米：
1、要准备黄瓜丁和洋葱丁，还有一瓶野山椒，也就是泡椒，一整瓶泡椒我们是用不完的，主要是几根野山椒和2-3勺的泡椒的汁水。
2、下面开始调配老醋花生的汁水：2-3勺野山椒瓶中的汁水放入碗中、2勺白砂糖、一勺食盐、4勺陈醋、2勺生抽、搅拌均匀待用。
3、放凉了的花生米、黄瓜丁、泡椒、洋葱丁一起放入玻璃碗中，见下图；
4、碗中放入我们刚刚调配好的调味汁，搅拌均匀，稍微腌制一下，1-2个小时就可以吃了；
在饭店吃到醋泡花生米，酸味中又甜甜的，醋汁到在餐盘上有浓稠的感觉，是怎么调配的？
醋泡花生米这样做酸甜香脆，做法非常简单，最重要的就是那瓶野山椒或者是泡椒的汁水，这个给我们的醋泡花生带来了复合的味道。喜欢吃香菜的亲们，也可以加入一点香菜哦，这醋泡花生是下酒开胃的绝佳菜肴。醋泡花生米的做法不知大家是否喜欢？等你留言或者转发告诉我您的想法，等你哦。
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醋泡花生，酸味是“醋”；甜味是“糖”！
“醋泡花生”的做法有很多种。
有人用生花生泡；有人用熟花生泡。
如果是在家里养生保健做“醋泡花生”的，往往都是用生花生做，并且不放糖。
花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。
取一干净的瓶子（不能用窄口瓶），将去了壳的生花生放入瓶子里，将瓶子装满，然后用米醋或陈醋倒入装花生的瓶子里，醋要淹没过花生，盖好瓶盖，放在阴凉处，一星期以后就可以吃了。
在饭店吃的“醋泡花”比较多的是用“熟花生”做的。
洗净的炒锅，空干水分后加入陈醋和白糖，不停的搅动，待白糖完全溶化后盛入碗中，备用；
干净的炒锅里加入适量食用油，放入花生，小火慢炸，炸好的花生放入平底盘子里，凉五分钟；
将事先调好的“糖醋汁”撒在花生上，即可。
如果想吃洋葱，可以在盘子底放入切好的洋葱，再把炸好的花生放在洋葱上面，最后浇“糖醋汁”，这样也很好吃。
“糖醋汁”可以提前调制，放冰箱保鲜室保存。
我自己在家里也经常做“醋泡花生”，我总是喜欢切半个洋葱平铺盘子底，然后炸花生，将刚炸好的热花生平放在洋葱上，撒上白糖，白糖可以多撒一些，然后淋上“老陈醋”，因为是热花生，所以刚吃的时候不是很“脆”，可以放置三、五花钟再食用，口感更好！
“醋泡花生”每个地方的做法都会有所不同，但“醋与白糖”是这道菜的主要调味料！
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