小黄鱼烧豆腐是一道非常简单的家常菜，营养丰富，简单易学。下面给大家简单的介绍一下做法
需要准备食材：生抽、老抽、小黄鱼4条、嫩豆腐1块、小葱 、生姜 ，蒜瓣 、干辣椒 、食用油 ，味精 、白糖 、料酒、盐
做法如下：
1.小黄鱼去除内脏鱼鳞清水冲洗干净，沥干待用。
2.豆腐切成小块，生姜、蒜瓣去皮切碎，干辣椒切段，小葱切段。
3.用厨房纸吸黄鱼表面的水分，锅内下食用油，量稍多一点，烧至7成热，下小黄鱼小火煎。
4.煎至小黄鱼两面微微泛黄即可，然后沥出锅内多余的油，放入姜蒜、干辣椒，倒入老抽和生抽及料酒，少量的白糖和适量的清水。
5.大火煮开后，放入豆腐，改文火煮10分钟，最后搁一点味精，放葱段，既可关火装盘了。
小黄鱼烧豆腐一般有两种烧法，一种是红烧，一种是炖汤。
这两种烹饪方法，都非常鲜美，豆腐多孔，可以把小黄鱼的鲜味完全吸收进去。
如果喜欢清淡的菜肴，那么建议选择小黄鱼豆腐汤，如果偏爱甜咸交加、浓油赤酱，那么可以选择小黄鱼红烧豆腐。都是非常鲜美可口的菜肴噢！
小黄鱼豆腐汤的做法：
1、将小黄鱼清洗干净，去除内脏和腹内黑膜，用盐、黑胡椒粉、料酒、少许生抽，腌制15分钟。
2、取一些笋尖切成片，豆腐切成块。
3、先把笋尖铺在锅底，再把小黄鱼和豆腐依次放进去，再放入一些葱段、姜片。
4、锅内倒入冷水，水量没过所有食材，大火煮至沸腾后转中火。
5、加入几颗冰糖、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、少许醋和香油。
6、中火炖煮15-20分钟就可以了，出锅后可以撒些葱花，更加鲜香。
小黄鱼红烧豆腐的做法：
1、小黄鱼清洗干净，去除内脏和腹内黑膜，用花椒、料酒、盐腌制15分钟。
2、用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，再薄薄地裹一层面粉，放入油锅煎至两面金黄。
3、重新起油锅，先放入葱、姜、香叶、八角爆出香味，再放入煎好的小黄鱼。
4、倒入适量生抽、老抽、盐和糖，再放入切好的豆腐块，以及适量清水，让水量没过豆腐就可以。
5、煮至沸腾后转中火，盖上锅盖焖煮15分钟。
6、出锅前撒少许花椒粉即可。
在寒冷的冬季，炖一锅热腾腾、香喷喷的小黄鱼豆腐汤，喝起来暖胃又舒心。而小黄鱼红烧豆腐，味道则咸鲜适口，浓郁诱人，用来下饭最合适不过了。
两种做法都非常好吃，建议大家都可以尝试一下噢！
食材明细
主料
· 小黄鱼适量
· 北豆腐适量
· 蒜适量
· 葱适量
· 姜适量
· 淀粉适量
辅料
· 油适量
· 盐适量
· 料酒适量
· 生抽适量
· 咸鲜口味
· 烧工艺
· 廿分钟耗时
· 普通难度
小黄鱼炖豆腐的做法步骤
1所需食材清洗准备好。
2小黄鱼粘上薄薄一层淀粉。
3豆腐切片。
4不粘锅放油烧热，放入小黄鱼两面煎黄。
5放入葱姜蒜煸香。
6倒入开水，加料酒和生抽。
7放入豆腐和葱叶，小火煮10分钟。
8加盐再煮5分钟，捞出煮黄的葱叶，重新撒入葱段出锅。
回答: 小黄鱼烧豆腐怎么烧好吃？
首先，要准备好用料。
食材用料
小黄鱼 300克 老豆腐 300克
大蒜 6瓣相克食物 胡椒粉 一勺
白糖 一勺相克食物 香菜 3根相克食物
葱花 适量 盐 少许
鸡精 少许 油 适量
干面粉 一把
做法:
1.准备材料备用
2.油锅烧热转小火，放大蒜瓣和豆腐块
3.不要翻动，小火慢煎成金黄色
4.翻另一面煎
5.一样不要翻动豆腐，小火慢煎
6.煎至两面金黄色盛出备用
7.鱼身撒干面粉，使两面都均匀沾满干面粉
8.油锅烧热转小火放小黄鱼慢煎
9.一面煎至金黄色翻另一面煎
10.不要翻动，小火慢煎
11.倒煎好的豆腐块，加胡椒粉和白糖
12.加热水1000毫升
13.加鸡精调味，盖盖大火烧开
14.煮至汤汁剩三分之一时换锅煮
15.全部倒入砂锅
16.加盐调味盖盖大火烧开，加葱花，香菜即可
我的回答完毕，希望能够帮助到大家。
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