流口水的黄豆炖猪蹄 的用料
猪蹄 一只黄豆 适量生姜葱适量,黄酒一瓶,调料(盐、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉适量)
流口水的黄豆炖猪蹄 (参考黄小厨版本)的做法步骤
步骤 1
处理猪蹄:切好的猪蹄先焯水,焯水的时候放入适量料酒去腥。焯好后去除猪毛洗净。其他材料备好(黄豆最好提前先泡发一下,我今天没来得及泡发,效果口感没有那么好)。起锅,烧油,放入生姜葱炒香后放入猪蹄煸炒一下后放入黄豆和黄酒,黄酒没有没过猪蹄的话再加点水,一次性加足。大火烧开后放调料(盐、老抽、冰糖),开始小火慢炖
步骤 2
小火慢炖一小时左右加入适量生抽和胡椒粉,喜欢吃甜辣口味的可以加一点干辣椒。炖的过程要记得翻拌,使入味均匀,也防止粘锅
步骤 3
汤汁炖的差不多的时候大火收汁。成品出炉,软糯适中,满满的胶原蛋白,看着就很有食欲有没有?
流口水的黄豆炖猪蹄 的小贴士
1、我买的猪蹄不大,用的炒锅炖的。猪蹄多的话用砂锅炖味道更好。时间在一个半小时左右,软硬适中,黏黏的甜甜的可以一个人啃完?
2、我炖的时候加了黄酒和水(因为有孩子吃),如果全部加黄酒不加水味道会更浓郁更好吃的。
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