砂锅炖菜_食养源

天冷了就想吃点暖和的东西，所以砂锅就成为这个季节最受欢迎菜肴之一。只要一道菜的工序、时间，就可以做出一个菜、一个汤，既省时又方便，何乐不为。

砂锅菜肴做起来也是十分简单，只需将准备好的菜品炒一炒、炖一炖即可。但是，有时正如歌中唱到“最简单的也最困难”，看似简单的做法，可自己在家做的味道，就不如饭店好吃。

究其原因，主要是以下几点：

1、搭配食材要丰富：

砂锅要想好吃，食材一定要丰富。丰富的食材在经过炖煮融合后，能产生鲜美的味道。

2、炖煮时间要充足：

一定要充分的炖煮，把食材本身的味道全部炖到汤汁中，这样汤汁才不会显得寡淡。

3、汤底使用骨汤、鸡汤或浓汤宝：

骨汤味道鲜香浓郁，富含钙质、蛋白质。在炖煮中使用高汤代替清水，做出的菜肴会鲜美很多。

4、肉类在炖前要提前炒一下：

排骨、鱼肉等在炖前一定要先过油炒一下，这样炖出的汤才会有奶白色，而且味道也鲜美。

5、盐要晚些放：

在用砂锅炖煮肉类食材时，盐不要在刚开始就放入，这样炖出的肉质又老又柴，口感不好。

砂锅娃娃菜：

食材：

娃娃菜、五花肉、油豆腐、蚝油、生抽、鸡精、盐

做法：

1、五花肉洗净切片；娃娃菜洗净切断；葱切段；姜切片。

2、炒锅内加入适量食用油，烧热后下入葱段、姜片爆香，然后加入五花肉翻炒至肉片金黄。

3、放入娃娃菜，翻炒至菜变软后倒入砂锅。

4、砂锅内加入蚝油、酱油、鸡精、盐、适量清水（水没过菜即可），大火烧开。

5、加入油豆腐，然后转小火炖10分钟即可。

砂锅米线：

食材：

米线、鱼丸、蟹棒、油菜、骨汤（鸡汤）、辣椒油、五香粉、鸡精、盐。

做法：

1、提前将米线泡软；鱼丸、蟹棒提前从冰箱取出解冻；油菜洗净；豆皮切丝；鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2、锅中烧水，将米线煮熟后捞出，过凉水备用。

3、砂锅内加入骨汤（鸡汤），下入鱼丸煮制八成熟。

4、下入油菜、蟹棒煮熟。

5、下入煮熟的米线、豆皮丝煮开，加入五香粉、鸡精、盐、辣椒油调味后即可。

砂锅牛腩：

食材：

牛肉、土豆、姜、蒜、大料、香叶、鸡精、盐

做法：

1、牛肉洗净切块；土豆去皮切块，用清水冲洗后备用。

2、将牛肉冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出。

3、炒锅内加适量食用油，油烧热后加入姜片、蒜粒、大料、香叶炒出香味。

4、放入牛腩翻炒，加入蚝油、老抽、均匀后倒入砂锅。

5、砂锅内加入适量清水（水没过菜即可），大火烧开后转小火炖1小时。

6、将土豆放入砂锅，加入盐、鸡精，小火炖30分钟即可。

如果您喜欢我的分享，希望能够点赞、转发和关注！

您的每一次点赞、每一条评论，对我在原创道路上的前行，都是最大支持！

期待与您今后每一次的相逢！

砂锅炖菜可以做出很多美食。在南方上海家庭年夜饭的餐桌上有个全家福是必不可少的，这个菜就是用砂锅炖出来的。东北地区也有改铁锅用砂锅炖菜也很多。砂锅炖菜是家里最普通常用的一种做菜方法，炖菜口感软乎，将五花肉、豆腐、粉条、大白菜、蘑菇、土豆等几种食材烩成一锅，食材之间的鲜味互相渗透，清香入味，连汤汁也鲜美无比。另外，为了防止砂锅粘锅，砂锅内涂抹一层食用油，或垫上一些菜梗。下面就给介绍一下砂锅炖菜的做法。【食材】虾干50克、五花肉50克（咸肉也可以）、大白菜1棵、豆腐1块、肉丸50克、火腿50克、粉条50克、冬菇30克、番茄2个、土豆200克、蒜瓣5个、葱姜各10克、油适量、盐6克、胡椒粉3克、蚝油1汤匙、清水适量。

1、大白菜洗净切块，豆腐土豆切块、番茄去皮切块、火腿切厚片、五花肉洗净切薄片、粉条冷水提前泡好、冬菇洗净撕开、蒜瓣去皮拍碎、葱姜洗好切厚片。

2、热锅，倒入少量食用油，倒入五花肉（同时加入葱姜蒜）大火干煸出油脂；将五花肉煸出油脂，油脂浸润食材，炖出来的菜肴口感才香喷喷。

3.砂锅内加入清水后依次放入白菜、虾干、土豆、冬菇、番茄、豆腐、火腿片、肉丸、粉条。烧开后小火再炖10分钟，加入调味料就可以享用美味了。

小提示：口味重的朋友可以加点辣椒或者火锅底料一起炖，味道香辣味足。在放粉条时要放上层，放最底下容易粘底。豆腐可以切的稍微大一点这样炖时不容易碎。

喜欢的可以关注或私信了解更多美食制作哦。