很高兴能回答你的问题，希望对你有帮助
用冰牛奶和冰鸡蛋，和面过程全程开着面包机的盖子，防止面团过早发酵，和面20分钟后加黄油再和面20分钟
请第一次发酵完以后拿出来排气整形后进行二次发酵,二次发酵我用了90分钟(这个没有时间标准，我做的时候天冷温度低所以时间较长，大家主要看面团状态款只要发到面包桶八分满就可以开始烤了，大家注意观察)这一步很关键! 决定了面包的松软! 一定要排气!!!发酵要到位
面包桶外面包一层锡纸(面包机发热管温度太高，烤出来皮会很厚)
沿出气孔处盖湿毛巾(从发酵开始就盖着，增加湿度,做出来的面包不会太干)
配方也发一下，欢迎大家留言分享成功的方子感牛奶100-120ml (看面团状态，先放100ml,预留20ml不同的面粉吸水量不同 ~今天放了120ml, 做出来的面包更软一点)
材料：鸡蛋1个、糖33g(喜欢甜的可以多放点)、盐2g、奶粉15g、高筋面粉220g、酵母3g、黄油20g
⚠️
1、材料的顺序依次是牛奶鸡蛋糖、盐(对角线放)、奶粉高筋面粉口酵母粉(放在面粉顶端然后用面粉埋起来)揉面 20分钟后加入软化好的黄油
2、每个人使用的面粉品牌不同，吸水性也不同! (我用的金像的)不要一下子放太多牛奶，可以先放100ml,预留20ml,看面团的状态选择加或不加~
3、单独操作的步骤:和面20分钟口加黄油和面20分钟发酵(我的面包机默认1小时)大家看面团状态， 发酵到两倍大且手指戳下不回缩就可以了日拿出来分成3个小团，盖上保鲜膜松弛15分钟，再擀成牛舌状卷起来放进面包桶(建议把搅拌刀取下来不然有个洞很难看).二次发酵(这一步一般天气冷要用90分钟)也是看发酵的状态，面团发到面包桶八分满就可以了烘烤40分钟，时间到了再焖5分钟就大功告成了盛邀遂
⚠️为了不让酵母在搅拌过程中就过早发酵，我用的是冰牛奶和冰箱拿出来的鸡蛋哦
⚠️拉丝的关键在于发酵和排气!不用强求手套膜，具体操作步骤大家看下我更新的图片
用智能面包机做面包，省时间，省力
按照我这个神仙配方照做就行。
来，跟我一起做。
全麦面包
制作材料（以750克面包为例）：
全麦面粉1杯 高筋面粉1.5杯 液体150mL
黄油3大勺 盐半小勺 红糖3大勺 酵母粉1小勺
制作方法：
1.将面包桶逆时针方向从面包机中取出，将搅拌刀安装在面包桶底部的转轴上
2.加入150ml液体；
3.加入黄油3大勺；
4.加入3大勺红糖；
5.加入盐半小勺；
6.加入全麦面粉1杯、高筋面粉1.5杯；
7.用手指在面粉中央轻轻按出一个小坑，将一小勺（3g）酵母粉放入小坑内，将放好材料的面包桶放回面包机中，顺时针固定在面包机底部的电机转轴上
8.盖上盖子，接通电源，按菜单键选择全麦面包，烧色键调至浅色，重量键调至750g，按开始键，启动程序；
9.待时间剩余20分钟左右，可打开面包机盖子，在膨起的面包上刷一层食用油（或蜂蜜），用来增添面包的色彩，将盖子盖好等待面包出炉；
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/11704.html
