怎么腌白萝卜叶子？
萝卜味平性寒，含有丰富的维生素C，能通肠胃，消积化淤，还能泄心火，解热毒，在咱们农村流传着这样一句俗话叫做”冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见萝卜菜是一种健康的蔬菜了。
过去在七星老农家乡，种植萝卜菜一般在七月中旬，到十一月中旬就可以收获了，这个时候大家都把收获来的萝卜菜除了晒萝卜干，做酸菜，梅干菜之外，还可以用来喂猪，是一种非常不错的青饲料了。
怎么腌白萝卜叶子
在七星老农家乡，腌制白萝卜叶子主要有三种方法。
第一种方法就是把萝卜菜从地里扯回来，尽量挑选栽培密一点的小萝卜菜，因为腌制萝卜菜留下一些小萝卜吃起来比较脆脆的是吧，而留着大一点的去晒萝干，下雪的时候煮筒子骨吃，萝卜菜扯回来以后，把它们洗干净滤干了，再用水焯一下，把它们连水一起都捞起来放入桶中，到了第二天把它捞起来滤干水，放在木盆里用刀剁碎，双手把水捏干，然后再在锅中加点油盐，放一点剁辣椒或者是干辣椒片炒着吃，我们当地人把这样子腌制出来的萝卜菜，叫做”黄菜子”，非常的好吃。
第二种方法就是把扯回家来的萝卜菜洗干净滤干，挂到竹竿上晒一天，把它们晒软，然后再把它们用刀剁碎了之后，接10：2的比例拌一点盐巴，再把它们扑到坛子里面去，腌制十五天以后，把它们从坛子里倒出来又晒干，用塑料袋储存起来，平时用来开汤喝，蒸扣肉用，味道儿棒棒哒哦。
第三种方法比较简单一点，就是把扯回家来的萝卜菜洗干净滤干了之后，把它们晒干了，再加上一点盐巴，把它们整个儿的萝卜菜腌制到水缸里去，腌制二十天时间了以后，把它们都捞起来晒干了储存起来，想吃时再用水泡发去切碎，去锅里开酸菜汤，炒肉吃，味道儿也不错的。
所以，七星老农个人认为，腌制白萝卜菜叶主要有三种方法，可以把焯水一下，腌制上一天做黄菜子吃，也可以把它们晒干剁碎加一点盐巴，腌制十五天后晒干做干菜子吃，还可以把整个儿洗干净滤干，用太阳晒一天，再把它用盐巴腌制二十天时间后，再捞起来晒干做盐菜吃，味道儿都非常不错的。大家认为呢？欢迎大家都在评论区留言，腌制白萝卜叶子你们还有什么最好的办法呢？让大家都相互交流学习一下吧！
[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]
我是农村长大的,在我的记忆中,萝卜叶子(我们家乡叫萝卜苗)是可以腌制成咸菜(我们家乡的通俗叫法),腌制的方法是,从地里采收回来的萝卜苗,要把附在萝卜苗上面的泥沙洗干净,接在将老叶(发黄瘸烂)去除,然后晒2~3天(如果在自家阳台晾晒时间要长些),露天晒要注意,到晚上要收回,不能待在晒场打露水(打露水后的萝卜苗易腐烂),晒至7成干即可腌制(不喜酸味的人要晒干一些,比如6成干甚至5成干),腌制的方法是用彬木桶(用瓦缸更好,木桶瓦缸要擦干,不能有水份),先在桶底(缸底)铺层萝卜苗,接着均匀的在上面晒一些粗盐,然后再铺层萝卜苗…在上面晒些粗盐.如此循环操作,最后密封桶口.一个月后打开桶盖,有种酸香味扑面而来,颜色青黄,很诱人味口!
喜欢吃辣的人,做法有所不同,萝卜苗洗净后切细晾至6~7成干,加些细盐,晾干切细的朝天椒,剁碎的蒜末姜末,再浇些高度的白酒,晒些白糖拌均,然后装入瓦缸,压实封口.半个月后就可开吃!
以上制作的要点就是整个过程材料也好,容器也罢,要晾干,表面不能有水份,还有就是要密封!有兴趣的朋友可以一试,并给小编点个赞,祝读者朋友生活多姿多彩,合家幸福!
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