您好！我是叶子，很高兴能回答你的“香干回锅肉里要放青椒吗？”。
香干回锅肉里需不需要放青椒？
首先，香干和回锅肉炒制时会加少许酱油，会使菜的颜色变得很深，加入青椒可以使菜的颜色，有更加鲜亮的对比，看起来比较有食欲。
其次，可以根据你自己的喜好来定，假如您不喜青椒，可以搭配别的一些食材。
在这里叶子向您介绍一种，自己家乡特色香干回锅肉的做法，没有放青椒哦！
1.配料食材：熏香干、泡辣椒和豆豉（这三种食材都在叶子的家乡，每家都会自己制作的食材）再搭配韭菜或蒜苗。
2.五花肉切成薄厚均匀的片，锅内放少许的油，把五花肉煸炒至边缘微微卷起时，加入蒜末、大葱和少许的老抽，在放入豆豉煸炒均匀。
3.豆豉炒出香味时，再加入熏香干，炒拌均匀后加入韭菜和泡辣椒。
4.这里不需要加盐哦！因为豆豉生抽和泡椒都有盐分，只需加少许的鸡精提鲜，然后翻炒均匀就可出锅啦！
叶子家乡特色菜香干炒五花肉，非常下饭！
以上是叶子对“香干回锅肉里要放青椒吗？”有问题的看法与观点，希望我的回答能够帮助到您，谢谢啦！
香干回锅肉，经典的川菜，香干柔软，肉质滑嫩，油而不腻，香中带辣而深受人们的喜爱，地地道道的下酒菜。
香干回锅肉当然要放辣椒，辣椒可以增加香干回锅肉的辣味。让香干回锅肉更加鲜香，味道更加复合，口感比不加辣椒的香干回锅肉更好吃。
这道菜在选材时要注意选用白豆干不要选用卤豆干，因为卤豆干有一种卤水的味道，妙起来会串味，味道没白豆干好吃。
辣椒选用尖椒，尖椒味辣纯正和豆干混合炒味道纯厚，在配上五花肉煸炒，顺间肉香包裹整个豆干表面，加上猛火爆炒，食物瞬间成熟锁住水分，肉烂而不油腻。
这道菜要做的好吃，在烹饪的过程中要注意将五花肉切成片放锅里小火炸，炸出香味让油脂释放出来，锅里放油把香干和切好的尖椒放在锅里爆炒，让尖椒和豆干充分吸收肉香，在装盘出锅，这样做出的香干回锅肉才好吃。
这个是随便你放不放的没有强行规定的，一般的是放几片青椒搭配颜色，比较好，营养丰富一点，色香味俱全。香干回锅肉，正宗制作方法教程，在下面，方法简单实用，希望大家认真观看，谢谢。
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