靠山吃山靠海吃海

“靠山吃山，靠海吃海”这不是在说我的家乡么？我的家乡大连，位于辽东半岛最南端，这里夏无酷暑，冬无严寒。四季分明，气候宜人。

大连因为地处北纬39°的黄金海鲜生产线上，加上三面环海，境内有多山地丘陵。不光是海鲜闻名于世，各种水果也以品质优良而驰名中外！

大连每天必吃的却又吃不够的就是海鲜

因为北纬39°特殊的纬度线，加上地处黄渤海分界线。所以大连的海鲜，品质、品种、鲜溜劲都是无以伦比的！那么大连银的餐桌上怎么会少了海鲜?

大连的海鲜根据季节不同，四季都有不同的惊喜。

春季

春天海水逐渐变暖，这时候正是各种海菜发芽、生长的季节，也是最鲜嫩、美味的时候。

大连在春天家家餐桌上必备的，就是各种海菜包的包子，做的汤！

【海麻线包子】:大连的海边在春天，有一种长得像毛线一样的海菜，形象的被称为“海麻线”。把它和一点肥的猪五花肉，再搭配点萝卜或者白菜，包成发面或者硬面的大包子，鲜的能把你的舌头吞进去。
【下锅烂海菜疙瘩汤】:“下锅烂”这种海菜学名叫礁膜，是生长在礁石上，象头发丝一样细的绿色海菜。用它在春天下上一碗疙瘩汤，舒服、惬意的同时，齿颊间也都是满满的海的味道

春天也是各种海鱼和小海鲜上市的季节，每天去市场上转一圈，来上一点新鲜的、应季的小海鲜。回家或煮或炖或炸，把春天的美味尽入口中。

夏季

“冷水的蛎子，热水的蛤”。夏季是各种贝壳类繁衍的季节，也是最肥美的季节。

蚬子、扇贝、海螺、海胆等等海鲜，正是最美味的季节。价格亲民的蚬子，这是隔三差五要来上一顿的，其它的偶尔也会来点打点牙祭！

蚬子:蚬子在大连可能是最家常的美味，蚬子在大连银的手里，能变换花样做出上百种美味!最常见的【辣炒蚬子】、【蚬子小白菜汤】、【蚬子茭瓜包饺子】，花样百出的【蚬子炒饼】、【蚬子炖茄子】、【蚬子土豆丝】等。我最爱的就是用蚬子、芸豆、肉丁做的【蚬子芸豆打卤面】，这是最能吃出家的味道的！
海胆:海胆可能是大连特有的海珍品，近几年海胆已经被大连银做出了花样。生吃海胆已经落伍了，现在流行【海胆捞饭】、【海胆饺子】、【海胆拌各种小菜】，不论哪一种都能让你吃出海胆那鲜甜的口感。

夏季虽然是休渔期，但是近海滩涂养殖的发达，在休渔期吃到美味鲜活的好海鲜，现在也不是事了!

秋季

秋天是丰收的季节，也是开海的季节。各种海鲜大量上市，也是一年当中最便宜、最美味的季节。

各种螃蟹:大连盛产梭子蟹、花盖、赤甲红螃蟹。这里最爱的还是小花盖，价格便宜，咂摸起来有味道。花上三十、二十的买上一盆，煮一煮就那么啃起来，常常一家人的晚饭，就是这一盆花盖蟹子。
杂拌鱼:【家常焖杂拌鱼】应该是每一个大连银舌尖上的最爱，鱼不论大小，但必须鲜活。一盘杂拌鱼必须包含四种以上的，不同品种的鱼。最好要带鳞的、无麟的、扁型的、细长的、软骨的、一根硬刺的搭配起来。加点酱油和白糖，一点辣椒去去腥，就那么在锅里咕嘟到汤浓味稠，必须要撒点小葱，蘸着鱼汤，就着玉米面贴的带着硬疙的饼子。用大连银的话讲就是“血受”。

大连的秋天就是海鲜的盛宴，你不论走到哪里，都会嗅到空气中弥漫的海鲜的味道，这也是大自然对大连人的馈赠！

冬季

冬天是大连人的最爱，海蛎子上市的季节。海蛎子只有冬天的最肥美，因为海蛎子是奇怪的海洋生物。它雌雄同体，水热的时候为了繁殖就会变成母的，所以天热的时候吃海蛎子，感觉发辣没有鲜味。只有冬天水凉了以后，才是海蛎子最肥美的季节。最美味、最原始、最粗犷的吃法，就是生吃！哪怕一点调料也不蘸，就为了海蛎子那不同寻常的鲜！

大连冬季的海鲜除了海蛎子，就不得不介绍大连的特色【咸鱼饼子】

新鲜的海鱼去除内脏，一般选择背部开刀分成两半。一层盐、一层鱼腌上，发酵一天。中间翻动一下，然后过一遍海水，在北风天晾至半干，入冰箱保存。这样制作出来的咸鱼，应该是最美味，最传统的了!
冬天外面刮着北风，一家人弄点咸鱼泡去多余的咸味。加点自家晒的萝卜干，上锅那么一蒸。最好就点玉米糊，特别的舒服惬意。尤其是来点玉米贴的苞米饼子，正好可以解了咸鱼的咸，带来的都是鲜、香。