您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
牛肉店里的牛排骨，我个人建议要么清炖，要么红烧。如果是已经冷冻过的，那么就做成重口味，要么麻辣要么香辣。咖喱这种味道，老百姓吃的不多。实际上红咖喱配牛肉也是相当美味的。
西餐对于牛排骨的处理，主要以烤和炖为主。西欧都是吃牛大户，法餐中的杂菜炖牛肋排，是法国南部非常有名的田园菜品。把牛肋排剁成小块，和各种新鲜的蔬菜一起炖到粘稠为止。味道复合，口感浓郁。
西班牙和葡萄牙等地，则会把猪肋排和牛肋排放在一起烘烤。让它们各自的油脂香味充分融合。上菜的时候也是各上一条，佐以主料为大蒜制成的酱汁，风味独特。有种鲁智深大和尚吃狗肉蘸蒜泥的豪迈之感。
在这里我就简单的说两种做法，分别是粤式清炖牛排骨，以及红烧牛排骨。
粤式清炖牛仔排的做法：
- 先准备料包。红花椒两克，当归两克，陈皮三克，白胡椒三克，沙姜三克，玉竹两克，清洗干净放在料包里。
- 牛排骨先剁成小块，放在清水中浸泡三个小时左右，期间换水一次。这样可以去除血水的同时保持牛排骨的最大营养。
- 当然你要觉得费事直接焯水也行。剁成小块以后直接冷水下锅加姜片白酒，花椒大火烧开后焯水两分钟捞出，清洗干净再用。
- 牛排浸泡到时间后再次冲洗干净。冷水下锅（水要一次性放够）加姜片，白酒，大火烧开后撇去浮沫。撇去黑色和灰色的浮沫，白色浮沫为水解蛋白，不用管它。
- 将料包放入。先大火催5分钟滚出药味。改小火炖两个小时即可。
- 清炖牛排骨的时候不能放盐和其他调料。在成熟前20分钟可以放入一些诸如白萝卜，山药等配菜。可以直接上锅仔，大家边炖边吃。也可以倒入小碗中，加适量蒜苗碎，盐即可。
红烧牛排骨的做法。
- 牛排骨的处理就不说了，和第一种是一样的。只是牛排骨比较大，必须剁的小一点才容易炒制。
- 牛排骨通过浸泡去血水和焯水都是可以的，看你用哪种方法方便。处理干净以后，锅里放多一点油烧热。因为牛剔骨肉脂肪较少，所以必须多放油才行。
- 油烧热后下葱姜，蒜片，干辣椒，花椒炝锅。倒入牛排骨，白酒，不停的翻炒。炒到肉色开始微微泛黄。
- 此时加入盐，适量糖，生抽老抽调色调味。加入八角，桂皮，香叶，草果，丁香（两颗就够，不要放多）。倒入清水烧开撇去表层浮沫。
- 水必须没过排骨。转小火炖两个小时后适当补一下味道，收浓汤汁即可。个人建议红烧牛排骨就不要放配菜了。这样容易分散牛肉的浓香，反而得不偿失了。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
牛肉是我们大家常见的肉类食物，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，那么大家知道牛排骨怎么做好吃吗?牛排的功效与作用有什么呢?以及牛排的食用禁忌有什么呢?相信一定有很多朋友都很关系这些问题吧，那么就请大家看以下内容吧。
牛排骨怎么做好吃
1、牛排骨斩成小块，我是在超市买的牛排骨，因为销售阿姨心情不好，切得大大小小，家里也没有合适的家具，结果就这样有的大有的小。所幸最终没有很大影响。(图上只是一半，那一半在锅里洗热水澡呢!)西红柿、红薯、胡萝卜切块备用(这个忘记拍照了，呵呵)。
2、把牛排骨洗干净后控干它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在捞出来留有备用。
3、将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角粉(我家整个的的八角用完了，所以加了八角粉，最好还是整个的放进调料盒)。
4、锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。
5、将锅里的排骨捞到电压力锅里，上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。
6、半个小时后，香气逼人的牛排骨就做好了，再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
牛排的功效与作用
1、补充能量
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、增强免疫力
牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进新陈代谢
牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、补充蛋白质
牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛排的食用禁忌
1、 牛排+白酒：容易上火。
2、 牛排+板栗：呕吐。
3、 牛排+韭菜：中毒。
4、 牛排+田螺：不宜消化、腹胀。
5、 牛排+红糖：不利于营养的吸收。
6、 牛排+猪肉：性味有所抵触。
哪些人群不适合吃牛排
1、 吃牛排切记，患有肾病的、肝病的、以及其他疾病的人请慎用牛排。
2、 黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、 老人、儿童、消化能力比较弱的人建议不宜吃牛排。
结语：通过以上介绍，大家对牛肉的相关知识是否有了更多的了解了了呢?以上小编介绍了牛排骨的做法，不会的朋友可以根据小编介绍的方法来试试哦，相信会很不错呢?对了小编还介绍了牛排的食用禁忌，这个大家可要牢记哦。
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