我喜欢酸辣藕丁，爽酸脆比较开胃爽口
1.莲藕去皮洗净切菱形块，切点蒜姜美人椒圈备用
2.锅里做水，水开下入莲藕，煮的时候可以放点白醋防止变黑，煮熟倒出备用
3.锅下底油下入小料美人椒圈炒香下入莲藕炒香
4.准备调味盐鸡粉白糖翻炒均匀，喷入白醋，锅一定要热，才会激发醋的香味
5.淋入薄芡莲藕饱满挂汁均匀出锅装盘，美味可口的酸辣藕丁就做好了
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您好！我是阿苷的简单美食，很高兴回答你。
说起夏季，大部分人会因为天气炎热而没有胃口。俗话说：“人是铁饭是钢”，不吃东西也不行。所以这时候，大家都会吃一些开胃的食物。
但是对于每个人来说，对于开胃的定义不太一样。有些喜欢吃凉的，也有些喜欢吃酸的，更有一些喜欢吃辣的，可谓是众口难调。
别的帮不上忙，我就给大家介绍三道我喜欢的菜，喜欢吃辣的看过来！
一、【辣椒拌皮蛋】
所需材料：长条辣椒，皮蛋，食用油，生抽，食盐，鸡精，香油
1.首先准备适量的长条辣椒和两个皮蛋。
2.准备一只铁锅，先把锅烧热，然后倒入洗好的辣椒。利用铁锅传递的热度，将辣椒慢慢的烤软、烤熟。辣椒烤软之后，利用锅铲直接在锅里将辣椒铲碎，然后盛入一只碗中备用。
3.在辣椒中放上一些食用盐，然后再放入剥好壳的皮蛋。加入适量的生抽、鸡精以及香油，用筷子将皮蛋夹碎，然后将所有的食材与调料搅拌。
4.最后将拌好的辣椒皮蛋，盛出装盘即可。
二、【雪菜肉末炒辣椒】
所需材料：线椒，雪菜，猪肉，食用油，大葱，生姜，大蒜，食盐，鸡精
1.准备一些新鲜的线椒；一块大小适中的猪肉；一小碗雪菜。
2.先将线椒洗干净后切成小圈；猪肉剁成肉末；大葱，生姜，大蒜全部切成碎末备用。
3.锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，将辣椒圈倒入锅中，不停的翻炒至辣椒完全变色并且微微发焦为止。
4.重新往锅中倒入少许的食用油，放入肉末炒开，再加入大葱，生姜，大蒜炒出香味，再加入雪菜以及炒过的辣椒圈。
5.将所有的食材翻炒均匀之后，再加入适量的食盐和鸡精调味，最后装盘即可。
三、【青椒炒豆豉】
所需材料：青椒，黑豆豉，食盐，鸡精
1.首先准备1小碗黑豆豉；然后再准备4个青椒。
2.先将青椒洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，再切成较长的段。
3.准备一只炒锅，先把锅烧热，倒入辣椒段。先把辣椒炒熟，然后用锅铲将辣椒切成大小合适的块，最后盛出来备用。
4.把锅洗干净，重新倒入适量的食用油。等油温升高之后，放入豆豉炒出香味，然后再倒入炒过的辣椒。
5.将辣椒和豆豉翻炒均匀之后，再加入适量的食盐和鸡精调味，最后盛出装盘即可。
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