西葫芦鸡蛋饺子，西葫芦鸡蛋虾皮饺子怎么做好吃

西葫芦又叫绞瓜、白瓜、美洲南瓜等。富含多种营养物质，有润泽肌肤、减肥、提高免疫力等作用。韭菜鸡蛋饺子吃够了，来个西葫芦鸡蛋的吧，特别小清新特别爽口，放上虾皮，会特别香特别鲜！
虾皮素有“钙库”之称。虾皮含有虾青素，是强抗氧化剂
西葫芦饺子馅要好，食材选购很重要。虾皮选发红的较好。西葫芦要选购大小适中的；形状挺直，颜色翠绿，并且上面带有小绒毛；手感更沉的西葫芦水分充足，更新鲜。皮色惨白的葫芦千万不能要，可能是用药水浸泡过的。

西葫芦鸡蛋虾皮馅做法：西葫芦，鸡蛋，虾皮，葱姜，盐，油

1、西葫芦擦成丝，加入少许盐，放置一会。2、鸡蛋打散，准备好葱花和虾皮（虾皮用温水淘洗两遍，可以切碎）。3、热锅入油，鸡蛋嫩炒，加入葱姜虾皮碎，搅拌均匀关火。用铲子将鸡蛋铲碎，（勤劳的剁一下更好）越碎越好，方便包饺子。4、西葫芦挤干水分，最好多挤两次，挤好的西葫芦放入鸡蛋虾皮中搅拌均匀即可（虾皮是咸的，西葫芦用盐杀过，我没放盐。口味重的可以适量添加）。西葫芦烹调时不用削皮，不宜煮得太烂，以免营养损失。炒西葫芦时放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。

西葫芦鸡蛋虾皮饺子真的很好吃，做法也不难。做这种水饺要注意的是西葫芦容易出水，所以在包之前一定要用少许盐腌制一下，让西葫芦出水，然后挤掉水份。具体方法请看下面介绍。

食材：西葫芦、鸡蛋、虾皮、葱、姜、盐、色拉油。
制作方法：1.
西葫芦洗净擦成丝，最好擦成稍粗点的丝，不要太细了。
2.西葫芦丝放
入碗中加少许盐腌一会，出水后挤去水份。
3.锅中放油烧热，放入打散的鸡蛋煎成蛋饼剁碎。
4.
虾皮放入锅中炒香后盛出。
5.西葫芦丝、鸡蛋碎、虾皮放入盆中，加葱姜碎
6.先放适量的油拌匀再放盐搅拌，我觉得虾皮本身很鲜，就不需要放鸡精或其他调料了。
7.取准备好的面团撮成长条，切成均匀的剂子擀成饺皮，放入馅料，包成饺子。8.饺子包好了。
9.锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，中间加二三次凉水。
10.煮熟后盛入盘中就可以开吃了。