为什么食盐要加碘酸钾

防治碘缺乏病的最根本措施是食盐加碘。这是被许多国家近一个世纪的防治工作所证实的，是各种补碘办法中最好的方法。它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期及生活化的要求。我国于1995年推行食盐加碘计划，到如今已近20年了，应该说成效显著。

在人的碘营养状况还没有达到地方性碘缺乏病流行的严重程度的情况下（儿童尿碘含量50-100微克/升，甲状腺肿患病率在5-20%之间），儿童的智力发育就已经受到危害，只有补足了碘才能确保婴幼儿的正常脑发育。

研究报告认为，我国存在碘缺乏病的风险，尤其是育龄妇女，孕期前和怀孕期间，必须保证充足的碘摄入量。研究发现，育龄期妇女的膳食碘摄入量相对较低，有10%左右的人群膳食碘摄入量低于平均需要量，30%低于推荐每日摄入量，存在影响胎儿碘营养状况的风险。

食用加碘盐有几个优点：

1、经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的。

2、促进发育：发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素，如果这个阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良。

3、促进大脑发育：在脑发育的初级阶人的神经系统发育必须依赖于甲状腺素，如果这个时期饮食中缺少了碘，则会导致婴儿的脑发育落后，严重的在临床上面称为“呆小症”

4、安全、有效。我国有食盐含碘的标准，在加工出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于40毫克，用户不得低于20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。

5、碘能够促进物质的分解代谢，产生身体需要的能量，维持我们的基本生命活动。

碘缺乏危害：

除常见的地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外，还可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高，其最主要的危害是影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害。

从上述可看出碘的功能，我们知道了缺碘危害很大，这就是食用加碘食盐的好处。

食盐是最为常见的调味品，也是家家户户每天都要用到的调味品。而食盐中添加碘元素在我国已经推行多年，为何要在食盐中添加碘元素，对于人体健康有何作用？

碘元素的作用

碘元素是人体不能缺少的矿物质，碘元素与甲状腺健康有着密切的关系，大众知晓碘元素缺乏会引起地方性甲状腺肿。而碘元素缺乏与智力发育也有着密切的关系。维生素D和碘元素缺乏都会造成身材矮小，两者之间最大的区别就是碘元素缺乏会引起智力发育受到影响，患者明显表现出智力低下的情况，而维生素D缺乏则不会影响智力。

食盐加碘的原因

我们国家之所以推荐在食盐中添加碘元素的计划，主要是因为碘元素的食物来源受到限制。碘元素主要是存在于海洋性食物中，考虑到内陆一些地区并不能每天都能吃到这些食物，而食盐则是我们每天都要吃到的调味品，因而推行加碘盐。这种在食物中添加碘元素的方法也是最为食用的方法，可以减少碘元素缺乏的现象。

加碘盐食用方法

说起吃盐，好像特别简单，炒菜做汤的时候放入锅里就可以。其实食用加碘盐也是有些讲究的，碘元素遇到高温容易被破坏，加碘盐应该在菜肴出锅时加入。这样的操作方法可以保留更多的碘元素，同时也减少了食盐的摄入量，更有利于人体健康。加碘盐在储存方法上也要注意，尽量是放到带盖的瓶子中，切莫直接倒入碗中存放，避免碘元素的损失。