大麦若叶青汁在近几年在盆友圈火爆程度不亚于酵素；一时间它成了排毒养颜，减肥瘦身，甚至调节酸碱体质的“神奇宝物”。那么它到底是什么东东呢？是否真如传说中的那么神奇呢？
不管是国外代购的，还是后来国内生产的大麦若叶青汁，它们都是由大麦幼苗，甘薯嫩叶等鲜嫩经过榨汁，过滤，干燥等工艺制成的粉末。盆友圈好友会安利说，它含有多种维生素，SOD，叶绿素成分，有排除毒素，美容养颜的功效；含膳食纤维丰富，可以减肥瘦身；含碱性离子钾和钙比较丰富，可平衡酸碱体质，甚至有助于养成弱碱体质。
看起来说的头头是道，真相远非如此。任何新鲜的植物，包括蔬菜，大麦幼苗都会含有维生素，叶绿素，胡萝卜素，膳食纤维，矿物质和多种植物活性成分，包括各种酶（SOD就是超氧化物歧化酶），在这点大麦幼苗并没特殊优势，和其他蔬菜没太大区别；而大麦若叶青汁经过榨汁，过滤，干燥等一系列工艺，其中的水溶性维生素（维生素B族和维生素C）和植物活性成分会损失不少，为让产品看上去更细腻，过滤以后保留的膳食纤维也大大减少。最主要的是它的食用量太少了，每天2-3小包也不足10克，即使营养素密度超高的食物，摄入量也是有限，更何况已经所剩无几的产品呢？最后，调节酸碱平衡还真用不到它，我们身体有非常强大的酸碱缓冲机制，通过呼吸，肾脏，以及血液中的缓冲对来将身体各器官调节到它需要的酸碱度，比如血液PH值在7.35-7.45之间的弱碱性，胃部胃液PH值在0.9-1.8强酸性，女性阴道为弱酸性等等。而这些并不是喝大麦若叶青汁或者吃任何事物能够改变的。
最后，大麦若叶青汁到底怎么样呢？对于一般人而言，能正常吃饭，首选新鲜蔬菜；如果平时吃不到蔬菜，又不在乎花钱，把它当成普通食物吃一吃也没关系，但就别抱有什么神奇效果了。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主
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