首先，问这个“早上空腹吃苹果好吗”的人，通常大多都是普通健康人，或许他们曾经这么做过，没有不适症状，但又担心会不会对身体不好。其实，对于普通健康人，吃水果不必太过于纠结时间。但对少数人而言，比如胃肠道有问题的人，太酸、含单宁多、很强蛋白酶的水果都可能让他们产生不良反应。即使是空腹吃酸度不算太高、单宁含量低的苹果，他们可能也会觉得不舒服。
既然说是匆匆忙忙出门时带的苹果，很可能顾不上削皮。从营养上来分析，苹果果皮中的类黄酮含量远高于果肉中的（其中的黄酮醇仅存在果皮中、花青苷也仅存在红色苹果果皮中），另外，苹果果皮的纤维素含量是果肉的2~3倍。丢掉果皮，意味着丢失大量类黄酮和不少纤维素。然而，根据今年世界卫生组织对中国人的建议：吃水果要削皮。不光是果皮上的农药残留问题，还有苹果皮上的蜡：天然果蜡、食用蜡和工业蜡。对于天然果蜡可放心，食用蜡对身体伤害也比较小，工业蜡则含汞、铅，危害人体健康，对这种苹果需要削皮。
早餐只吃一个苹果不科学
对于正常人来说，其实早上空腹吃苹果本身问题不大。但往往有些人早餐只吃一个苹果，这是不科学的。一个大苹果（以289克可食部分）提供150大卡的能量，而且主要来源于碳水化合物。蛋白质、脂肪、维生素等都非常缺乏。以一个轻体力劳动的健康成年男性为例，他一天需要2250大卡能量，以早餐占一天能量的30%为标准，一个大苹果只能提供给他一天能量的7%。早上能量不足，会导致注意力不集中，甚至导致低血糖。
因此，对于普通健康人，早上空腹吃苹果如果没有不适，一般问题不大。但不建议长期这么吃，毕竟早上空腹时各种酸、冷刺激对肠胃还是有一定影响。建议您这么吃苹果吧：
1.胃肠道不大好的人，不建议空腹吃苹果，早上可以喝点热粥之类的；
2.虽然削皮不一定能阻止农药的残留，但对于外表过于新鲜光亮或者进口的苹果，最好削皮；
3.时间再紧，记得细吞慢嚼，以便于营养的消化和吸收；
4.建议最好把苹果作为早上的加餐，这意味着，您早上需要按时吃饭；
5.如果您非要早上空腹吃个苹果，记得吃点早餐，即使只是一个菜肉包、一碗燕麦粥、一根玉米、一杯豆浆或一个鸡蛋等。
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【参考资料】
1.王皎坫等.苹果的营养成分及保健功效研究进展.食品研究与开发.2011
2.聂继云.苹果的营养与功能.保鲜与加工.2013
3.杨月欣等.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社.2009
苹果是人们最喜爱吃的回过之一，而且因为它的营养价值丰富，在养生保健方面也受到很多人的青睐，苹果富含维生素C，是养颜的佳品，苹果富含纤维，可以促进肠道蠕动，保护我们的胃肠，苹果还可以减肥，是女孩子们喜欢的，而近些年发现苹果还有预防癌症的功效，因此，也被称为是长寿果。
任何食物都不是吃的越多越好，营养的最高境界是均衡，早餐是更加的重要，一日之计在于晨，早晨摄入的能量是全天的40%，而且，大部分人都是早餐吃完以后就要开始一天的工作和生活，如果不能够补充足够的营养，就会造成身体过度的损害，不利于健康。所以早餐要求有三量：热量、能量和微量。热量主要来源于碳水化合物也就是糖类，糖是身体热量的主要来源，但是糖类来的快去的也快，早上喝一碗粥、吃个馒头，好像就饱了，那是因为进食糖类以后，血糖迅速的升高，因此就不饿了，但是到了上午10：00以后，糖的热量消耗掉，血糖开始下降，所以，就感觉到饿。因此，早餐必须有能量，而能量主要来源于蛋白质，而含有蛋白质充足的食物如鸡蛋、肉类、牛奶、豆浆等，现在的很多白领都是从事脑力劳动的，而脑力劳动消耗的最多的就是蛋白质，如果早餐没有足够的蛋白质，那就会伤害身体，同样，摄入了蛋白质，是需要转化为身体需要的氨基酸的，因此，必须有微量的加入，这个时候苹果就派上用场了，早餐如果能够吃一个苹果是最好的，但是如果吃的过多也会影响消化。
那空腹吃苹果是否可以？水果大都含有水溶性的维生素，进入我们的胃肠只需要半个小时就可以消化了，而我们进食的各种肉类在胃肠消化吸收是需要2—4小时的，通常我们的习惯是饭后吃水果，结果水果在很多的肉类食物之后，我们的胃肠是蠕动而不是搅拌，因此，等到下面的肉类食物消化完以后，上面的水果才能开始消化，结果，水果可能会发酵，反而产生毒素。水果还是空腹吃更好，这样水果的营养可以更好的吸收。
因此，对于健康人来讲，早上是完全可以空腹吃水果的，但是，对于胃肠有问题的朋友，尤其是很容易反酸的朋友，建议还是不要空腹吃为好，可以吃完早餐再吃苹果。
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