白内障是中老年人常见眼科疾病之一，也是年长者常见的困扰。同时，由于目前大多数．使用眼力的时间较过去都长，有最新的研究报告显示，白内障可通过饮食加以预防。
特别是色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等，其中所含特定抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛免于阳光紫外线的损害，而避免患白内障，保护眼睛最好。 蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。 食用绿色蔬菜以接受日照充分的深绿色蔬菜最佳。科学家发现，同是绿色蔬菜，其营养价值与保健功效与日照程度有关。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且最好生吃。由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养
据《健康报》报道，白内障摘除手术被许多患者认为是简单的眼科手术，所以术后没有进行很好的护理，而导致切口裂开、人工晶体移位等并发症。白内障手术后的护理应注意以下五个方面：
1.手术后当天，尽量闭眼休息，减少眼球转动。特别要注意别碰撞手术眼，以免造成切口裂开、前房出血、眼压升高和人工晶体移位等并发症。 2.手术后第2天，可以少量活动，但仍应以卧床休息为主。有的患者感到手术眼轻微疼痛、流泪等，属正常现象。要避免揉眼和过度用眼。 3.手术后应点抗生素眼药水，每日3～4次。若术中用缝线缝合切口，一般术后5天拆线，拆线后，可在睡前涂红霉素或金霉素眼膏等，一周内术眼避免进水，以免造成感染。 4.老年人胃肠蠕动减慢，容易便秘，排便用力过猛有可能导致眼睛局部伤口出血和伤口开裂。因此手术后应吃易消化的食物及新鲜蔬菜、水果，也可适当使用缓泻药或开塞露等。 5.术后定期复查很重要。若出现眼睛疼痛明显、发红、看灯光有彩色光环，合并头痛、恶心等症状，应及时到医院检查治疗。如果无特殊不适，也应在术后1~3天、1周、2周、4周、3个月各复查一次；有屈光改变者，应佩戴合适的眼镜。
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