三门小吃:临海的小吃都有哪些呢推荐几个给我都能去哪里吃到

　　临海，得千年府城地文化之积累，精深广博，其中饮食之独特、品种之繁多、历时之久远，为国内城市所仅见。

　　临海特色小吃有上百种，可分为风味小吃、经典小吃，时令小吃、精品小吃、佳肴小吃、农家小吃、休闲小吃、糕点小吃等，这些小吃都有几百年甚至上千年的历史。它们产生于民间，流传于民间，是勤劳的临海民众的创造和智慧结晶。

　　【风味小吃】梅花糕

　　〔制作工艺〕除了夏季，临海街头都有现做的梅花糕卖。做梅花糕要有一个生铁模子，一次粉浆倒进模子，可以同时产出8－9个梅花糕。单个模子底小口大，高约6－7公分左右。因口呈梅花形，故名。做糕的粉浆是用面粉加些许黄酒和酵母调和而成，粉浆宜稀一点。在粉浆倒入模子前，模子要在炉子上烤热，再刷上一层薄薄的素油，免得后来的梅花糕烙熟后粘在模子壁上。经过这样的处理后，再将粉浆倒入模子中，注意别倒满，只倒一半就可以了，然后在每一个模子中放入芝麻白（红）糖粉，再用粉浆加满至口端，然后在口端上撒上薄薄的一层红糖粉，再盖上铁板盖子，焖上三分钟，打开盖子，一个个又香又甜、外硬內松软的梅花糕就出现在顾客面前。既可以当点心，又可以解馋，十分乐惠。　　〔特点〕是一种别有风味的临海传统小吃，又香又甜，又脆又软的地产品。

　　【经典小吃】豆面碎

　　〔制作原料〕豆面、面结（预先用千层包肉馅，用棕榈叶丝扎好）、小肉圆（预先在家做好）。

　　〔制作工艺〕旧时临海家庭吃的就直接用豆面浸水或豆面在油里煎一下便下水煮开，常与肉骨头、菜株头（芥菜靠根部粗壮的一段）、竹笋、白萝卜（冬令时）一起煮，煮好后盛到碗里时，再加一点味精、炊皮、酱油、醋、葱花等，既可佐饭（常与米饭或馒头或水浸糕片同食）又可单独当饭吃，味极鲜美。　　街上卖的豆面碎做法与家庭吃的有点不同。煮前先在水里浸泡一夜，第二日才放在专用的隔镬里煮，同煮的还有猪骨、面结（也称千层结、千张结）、小肉圆（丸）、小油泡、小方干等，根据顾客需要，可点可加。盛到碗里，放进味精、炊皮、酱油、米醋、葱花、辣酱等。

　　〔特点〕鲜美无比，是三餐之外的精美享受。

　　【家常小吃】炒面干

　　〔制作原料〕：好一点的有面干、猪肉丝、鸡蛋丝、香菇丝、冬笋丝或茭笋丝、韭菜（切成半寸长）、酱油、盐、老酒等调味品。普通一点的原料有面干、萝卜丝、猪油、大蒜苗、酒、盐等。

　　〔制作工艺〕：先将面干用开水汆一汆，捞起摊开候用。然后将素油、肉丝、笋丝、香菇丝放进镬里一起炒，可以放些少许的水，待“三丝”基本炒熟后，把候用的面干抖散放入镬中再一起炒，一边拌和，一边加进老酒等调料和韭菜，还有鸡蛋丝。拌和的动作不要停下来，免得炒焦或粘在镬底。等到镬里飘出炒熟食物特有的香气时，就可以盛到碗里了。　　普通一点的做法就是将猪油、萝卜丝先炒熟，然后放入候用的面干，抖散，一边拌和一边放进大蒜苗、老酒、盐等调味品，等到面干发出萝卜清香时，就算炒成了。

　　〔特点〕香而耐饥，制作简单方便。

　　【精品小吃】麦虾　　　　

　　〔制作原料〕南瓜藤脑、笋干（预先浸泡一、二个小时）、蛇豆等。

　　〔制作工艺〕旧时临海百姓大多贫苦，常用蔬菜、瓜果、杂粮代替粮食，节省粮食。麦虾就是这样一种半粮半杂的家常食物，代代相传。用南瓜藤脑、笋干、茶豆等蔬菜加一瓢羹猪油在镬里炒一下，炒瘪，再加水烧开，然后将盛着预先调好的麦粉浆的大碗（或甑），用刀沿着碗口（或甑口）边沿切下粉浆入镬，并不时用饭锹搅动，以免结块或黏在一起。等到粉浆全部入镬，再盖上镬盖，烧开即成。此时入镬的粉浆一根根全卷曲起来，像一条条虾。配上碧绿的南瓜藤脑、茶豆，真的像“虾戏荷叶”。一尝，虽没有炒肉丝的美味，却有新鲜蔬菜的清香可口。从此，“麦虾”传遍了一条巷、一条街、一个城里！如今，“临海麦虾”还在传，在台州各县、在宁波、金华、丽水、杭州••••••都有“正宗临海麦虾”的牌子；在物质化的今天，需要的是“与时俱进”，配料也不再用南瓜藤脑、茶豆和笋干了，取而代之的是猪肉丝、鸡蛋、鲜笋丝、鲜虾、蛤蛎、香菇等，以满足现代人的需求。于是，临海麦虾就在人们多种需求的时代里，在悄然无声地继续传承着。

　　〔特点〕鲜美无比。

　　【时令小吃】乌饭馍糍

　　〔制作原料〕糯米粉、豆沙、松花（粉）。

　　〔制作工艺〕乌饭树是野生在山上的一种矮小灌木，枝和叶呈紫色，秋天结紫色小果，甜味、霉口，小孩喜食之。做乌饭馍糍就是取其枝叶浸泡、取汁，拌糯米粉炊熟、捣烂，摊在作（桌）板上压平，成为厚约半公分的乌饭馍糍，再用刀切割成10－12公分宽的长条，两面用松花粉敷抹，以防堆叠时相互粘住，同时金黄色的外表既好看又撩人胃口。人吃时，用乌饭糢糍作皮，包裹豆沙，糯粘香甜。　　〔特点〕软糯甜润，外观金色，多吃滋补。

　　【休闲小吃】花生糖·芝麻糖·炒米糖

　　〔原料〕糖引、花生米（炒熟、去皮）、黑芝麻（炒熟）、冬米、白糖（加桂花）。

　　〔生产工艺〕以炒米糖为例：先将冬米在专用的砂子中炒热，使之膨胀，变成冬米炮蒲，然后用筛子将冬米筛出，倒在糖引中并加入少量的花生米、黑芝麻和桂花糖，一边加热，一边不停地搅拌。直到各种成分均匀地掺合，并发出香气时，将整锅混合物倒在作板上，并迅速用木模子将混合物分作几块，周边及面上用木模子压实压平，去掉木模子，用刀迅速地切下一刀刀（一片片）。待冷却后，装入脚箩担回家再装入刁里或缸里，免得受潮，等到正月休闲时，慢慢享用。　　花生糖和芝麻糖的做法与炒米糖相同，只是将冬米炮蒲换成花生米或黑芝麻罢了。

　　〔特点〕松脆、香甜。正月里普遍享用和邻居互赠的首选之物。