西兰花有什么营养价值(西兰花功效与药用价值)

西兰花，又叫花椰菜、绿菜花等等，数十字花科一二年生草本植物。其颜色翠绿，味道甘美，是一种深受人们喜爱的常见蔬菜。西兰花原产于地中海东部，约在19世纪初引入我国，是全球公认的绿色健康食品，曾被美国《时代》杂志评为十大健康之一，并名列第四。

西兰花营养丰富，不仅营养含量高而且还十分之全面，主要含有蛋白质、糖类、碳水化合物、脂肪、吲哚衍生物、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、维生素E、核黄素、尼克酸等多种维生素及钙、铁、硒、磷等多种矿物质和微量元素。其营养成分位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美誉。

那么，经常吃西兰花又有何好处呢？

防癌抗癌，这也是西兰花最为显著的功效了，西兰花防癌抗癌主要体现在几个方面，西兰花含有多种吲哚衍生物，能降低人体内雌激素的水平，可预防乳腺癌的发生；西兰花中含有萝卜硫素有提高致癌物解毒活性酶，预防癌症的作用；西兰花中含丰富的维生素C、胡萝卜素及硒元素，可以起到阻止癌前病变细胞形成，抑制肿瘤生长的作用；西兰花中还含有硫葡萄糖甙，这种成分也具有较强的防癌抗癌的作用；西兰花还能有效杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌。

清理血管，西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮是最好的血管清理剂，能有效阻止胆固醇的氧化，防止血小板凝集，从而降低血液中胆固醇的含量，有清理软化血管，降低相关心脏疾病及脑血管疾病的风险。

改善心血管功能，西兰花还有丰富的维生素K,维生素K能增加血管的弹性和韧性，使血管不宜破裂。即使使正常的健康人群，血管在老年以后也会硬化，失去弹性，较易发生破裂出血，而对于患有高血压、高血脂的患者来说，其危险性要更进一步加大，经常进食西兰花能过改善心血管功能，降低疾病的危险性。

防治坏血病，很多食物都含有维生素C,但西兰花中维生素C的含量异常丰富，在蔬果中名列前茅，每100克，西兰花中含维生素C高达51毫克，对于缺乏维生素C引发的坏血病有很好的防治疗效。而且丰富的维生素C话可以增强肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力。

增强记忆力，西兰花含有较多的乙酰胆碱，而乙酰胆碱使刺激大脑兴奋的主要物质，且随着年龄的增长，体内乙酰胆碱的含量也逐步下降。缺乏乙酰胆碱会使人的记忆力下降，思维迟钝，严重者可能会引起痴呆。

预防骨质疏松，西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种物质对于骨骼健康和预防骨质疏松具有重要的意义。

美白、抗衰老，西兰花中含有二硫酚硫酮，能抑制体内黑色素的形成，还含有丰富的维生素C及异硫氰化物，均是强抗氧化剂，能识别并清除人体内的自由基。

此外，西兰花还具有促进生长，减肥瘦身、保护视力，降低血糖、健胃消食等其他作用。而且使用西兰花并没有什么特殊的禁忌，一般人群均可食用。

西兰花又叫菜花、花椰菜，它是我们生活中常见的一种蔬菜。其原产于意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花不仅营养丰富，而且还保健，古代西方人更是将它推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。那么，你知道西兰花的营养价值都有哪些吗?吃西兰花的6大好处又是什么呢?

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

吃西兰花的6大好处

1、增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

2、减肥

3、防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

4、增强血管韧性

西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

5、清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用西兰花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

6、抗衰老