我也是在福建待过四五年的人了，福建有很多著名的小吃，大部分我都吃过了，但是唯独不敢吃海蜈蚣，看着就全身起鸡皮疙瘩，福建人很喜欢吃海蜈蚣，经常用来做汤、煲粥，煎鸡蛋，味道鲜美，口感绵软细润，营养丰富，但是我就是不敢吃，下面就来分享一下福建著名小吃海蜈蚣怎么吃。
一、海蜈蚣煲粥
1、准备食材：大米、海蜈蚣、五花肉、姜、芹菜、虾米、葱、盐、黄酒
2、把大米洗干净，提前浸泡半个小时，把海蜈蚣用剪刀剪开，把里面的泥土清理干净，把牙齿和头也去掉，清洗干净，芹菜洗干净切小段。
3、五花肉洗干净切小块，姜洗干净切丝，葱洗干净切葱花，锅里加入一点油，把五花肉放进去煸炒一下，加入姜葱翻炒均匀。
4、再放入虾米翻炒均匀，把浸泡好的大米沥干水分倒进去，翻炒均匀，加入适量的水，倒入砂锅中大火烧开，转小火炖煮。
5、煮粥的时候，要不停地搅拌，防止糊底，煮至粥变得粘稠，大米软烂，加入盐和黄酒，搅拌均匀，再放入海蜈蚣煮十分钟，撒入芹菜煮一分钟，撒上葱花出锅。
二、海蜈蚣煎鸡蛋
1、准备食材：海蜈蚣、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉
2、把海蜈蚣用剪子剪开，把里面的泥沙处理干净，把牙齿和头也去掉，清洗几遍清洗干净，切成小段放盆里，葱洗干净切葱花。
3、打入两个鸡蛋，加入葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入一点油，油热倒进锅中，煎熟就可以了，非常的鲜美好吃。
小技巧
不管用海蜈蚣怎么做着吃，都要选择新鲜的海蜈蚣，海蜈蚣一定要处理干净，这样做出来才会味道鲜美。
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很多人听到海蜈蚣可能就毛骨悚然，蜈蚣能吃吗？但其实这个海蜈蚣并不是真正的蜈蚣，海蜈蚣学名其实叫沙蚕，在分类学上属于环节动物门，海蜈蚣喜欢栖息在泥沙中，喜欢夜晚出来觅食，能游水，多产于黄海和渤海沿岸，是钓取海鱼的主要饲料。
一般成型的海蜈蚣有1米多长，身体两侧长满了触角，从外形上看，真的跟蜈蚣很像。虽形似，但其实海蜈蚣是一种胆小，温和，对人没有攻击性的软体动物，以吃海藻海草为主，听到的响声就会立刻钻进巢穴躲避。
海蜈蚣做法很多，煲汤，清炒都可以。不要放任何佐料，就少许盐即可，吃的就是海蜈蚣天然的鲜美，只是如何把海蜈蚣从洞穴中挑出来，需要技巧，尤其是1米多长的海蜈蚣，挑的时候更需要耐心和细心，否则很容易中间挑断，宰杀的时候也很考验技术，去头去尾，清洗干净才可以下锅烹饪。
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