皮冻怎么做,想吃猪耳朵皮冻,怎么做比较好

感谢您的邀请。

猪皮冻是非常常见的传统美食,无论是用猪皮或者富含胶质的猪耳朵制作都是非常美味的食物,而且猪皮冻富含胶原蛋白,不但有益美容,还可以软化血管和增加造血功能。名副其实的是一道药膳。

猪皮冻多食用于北方,而猪耳冻则属于八大菜系的苏菜(或者归于淮扬菜),所以在精于美食工艺的南方菜系,制作起来就不能那么简单粗暴了。不过手残的朋友也不要担心,后面会给大家再发一个猪皮冻的零失误做法,阳春白雪也好下里巴人也罢,保证让每个人都能吃到喜欢吃肉冻。

皮冻怎么做,想吃猪耳朵皮冻,怎么做比较好图1

【猪耳冻】

猪耳朵冻比起一般的肉皮冻来,因为多了猪耳朵上的脆骨,所以口感上除了肉皮冻的Q弹外,还多了脆骨的嚼劲。今天给大家介绍一繁一简两个方子,任君选择。

{繁琐版}

准备:

猪耳朵,葱,姜,蒜,小茴香,八角,大料,花椒,盐,糖,酱油,清水。

制作:

1.把猪耳朵去毛洗净;

2.锅内加水烧开,放入猪耳朵煮5分钟,捞出擦干,切成丝或者切成碎都可以;

3.葱姜蒜切碎,和八角,小茴香,大料,胡椒等一起用纱布或者专用调料模具包好;

4.锅中重新加水烧开(水的量是猪耳朵的2-3倍),加入猪耳朵丝和料包,倒入酱油,盐和白糖(喜欢咸口的可以不放糖)中火煮2个小时左右。中途要不时搅拌,顺便看一下汤汁的粘稠程度;

5.找一个比较深的容器,四壁和底部涂抹薄薄的一层食用油,然后倒入煮好的猪耳朵汤汁,放在阴凉处或冰箱里自然凝结成冻即可。

皮冻怎么做,想吃猪耳朵皮冻,怎么做比较好图2

{简易版}

准备:

卤制猪耳朵,熟猪皮

制作:

1.去熟食店购买卤制好的猪耳朵和猪皮;

2.猪皮切细条或切成丁;

3.猪皮碎放入锅中,加2-3倍的水,大火烧开,然后改中火煮1小时左右直到汤汁变白并粘稠;

4.找一个深的容器,容器内涂薄薄一层食用油,放入猪耳朵,倒入汤汁;

5.找阴凉处或冰箱内放一夜等自然凝固,吃的时候切片食用即可。

皮冻怎么做,想吃猪耳朵皮冻,怎么做比较好图3

【猪皮冻】

刚刚教了猪耳冻的做法,现在做猪皮冻就更简单了,方法是类似的,但是准备的东西少了。

准备:

猪皮,葱,姜,蒜,老抽,大料,花椒,盐,冰糖。

制作:

1.猪皮拔干净毛在开水里煮5分钟,也可以先煮再去猪毛;

2.把猪皮切成条状或丁,加入两倍于猪皮的水烧开;

3.葱姜蒜切碎,和其它调料一起装入纱布或模具,倒入老抽,盐和冰糖;

4.水开后转小火煮80分钟左右;

5.找一个深的容器倒入汤汁自然晾凉或放入冰箱冷藏,隔天即可食用。

无论是制作猪耳冻还是猪皮冻,其实制作都很简单,只是去毛和煮制是一件费时费力的事情。同时做猪耳冻或猪皮冻有几个小技巧,也一起分享出来。

1.水宜少不宜多,水多了皮冻不易凝结定型。

2.喜欢皮冻颜色白白的,熬制时就用生抽,喜欢吃颜色深的皮冻,就用老抽。

希望上面的方子可以帮您吃到满意的猪耳朵皮冻。

猪耳朵皮冻怎样做好吃,我们来分享一下:

1、新鲜猪耳朵一个,鲜猪皮半斤,用火枪燎一下猪毛,然后冷水下锅,煮五分钟捞出。

2、趁热把猪皮上的肥膘刮干净,用镊子把干净猪耳朵和猪皮上的毛。

3、用温水加一点小苏打揉搓猪皮,然后清洗两遍,将猪耳朵,猪皮和葱、姜、料酒放入温水锅中煮十五分钟捞出。

4、将猪耳朵和肉皮切成细条加姜片,放入沙锅中,加温水煮一个小时汤汁浓稠关火焖一会儿。

5、把煮好了猪耳朵和汤汁倒入容器中晾凉,挑出姜片,中间翻动几次,以免猪耳朵沉底,彻底冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,水晶猪耳朵皮冻就做好了。拿出切块浇调料汁即可享受美味。

6、放猪皮是为了增加汤汁底胶性,不放也行,只用猪耳朵也可以。

7、皮冻是人人喜爱的小菜,风味俱佳。皮冻含丰富的胶质,滋润皮肤,适合爱美的女性,但脂肪含量也很高,不宜过度食用。

原创作品,仅供参考,不喜抄袭!

喜欢我的朋友们可以关注我的头条号,帮我点赞?转发!谢谢!

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/2204.html

(0)
上一篇 2022-04-23 10:25
下一篇 2022-04-23 10:52

相关推荐

  • 青菜是降血的还是补血的

    春天阳气生发、万物复苏,这个时候的小青菜是一年中最新鲜、最健康的,多吃一些时令的小青菜,能疏肝解郁、补充身体的阳气,让你精气神满满! 茼蒿——清痰、利肠 茼蒿富含膳食纤维,能促进肠…

    2023-02-08
  • 吃什么可以马上排便

    因为每个人的体质不同,所以对食物的敏感程度不同。有些食物吃了很容易上厕所,下面一一举例说明。 火龙果 这个火龙果其实对于我来说效果不是太好,我吃的话就是正常情况,但是我的闺蜜和儿子…

    2023-07-01
  • 泡功夫茶的六个步骤(功夫茶的泡茶步骤)

    1、沸水温壶 将纯净水烧至沸腾,徐徐倒入紫砂壶中,注意冬天时要用温水先冲泡紫砂壶,避免温差过大引起的壶裂。烫壶后将茶漏、茶杯、茶宠统统用沸水烫一次。 2、加入茶饼 将普洱茶饼用茶刀…

    2023-06-02
  • 吃蛇皮果有什么好处

    蛇皮果的味道其实还算是不错的,这是一种营养价值比较高的水果,它跟蛇皮也有点像,根据不同人的饮食情况去吃这种水果,其实还是有所讲究的,简单的一个蛇果它的吃法丰富多样,那么具体怎么吃比…

    2023-05-24
  • 刚出土的芹菜苗该怎么处理

    ,科学兴农为您解答。 芹菜是富含膳食纤维和多种矿物质的一种茎叶类蔬菜,喜好冷凉环境,一般在春季以及秋季播种,其苗期最适宜生长温度在20~25℃,一般不能高于25℃,温度过高会抑制芹…

    2023-02-01
  • 怎样做海兔子炖豆腐(海南砂锅干煸兔子做法)

    民间美食二十——-海兔子炖脆豆腐 随笔 齐凤池 入冬季节,北方集市上海鲜品除了猫抓螃蟹就是新鲜的养殖的海虾了。我感觉,毛爪螃蟹再好吃也没有大闸蟹的鲜美味道,…

  • 尿蛋白弱阳性可以自己恢复吗

    尿蛋白弱阳性是否可以自己恢复,需要视情况而定。部分尿蛋白弱阳性可以自己恢复。 一些药物导致的尿蛋白弱阳性,药物停止之后就会逐渐恢复。还有一些可以自愈的疾病以及生理因素,比如体育运动…

    2023-06-09
  • 白面包怎么做

    一块面包,从最开始的配料,到最后出炉,包含太多的学问。而有很多基础理论,在单个配方里不断的重复,也会影响配方的可读性。所以,在这里,我把制作面包的一些基础问题,从头到脚的一次说了。…

    2023-02-14
  • 孩子感冒食疗的最好方法

    小儿感冒,又称之为急性上呼吸道感染,是小儿最常见的呼吸道疾病之一,临床上主要表现为流鼻涕、鼻塞、打喷嚏、咳嗽、咽痛、发热等等症状。 小儿轻微感冒,一般病毒感染导致的可能性大,而病毒…

  • 气滞血瘀可以吃西洋参吗,气滞血瘀吃黄芪西洋参

    想要弄清楚气滞血瘀,能不能用西洋参补,先要弄清楚西洋参的性质和作用。 西洋参的性质和作用 西洋参性凉,主要作用是滋阴补气,用于气阴两虚,还兼有热症的,因为有热症不能用人参,所以可以…

    2023-05-14

发表回复

登录后才能评论