小编首先给大家普及一下折耳根的百科知识。鱼腥草（学名：Houttuynia cordata），原名蕺菜又名折耳根、截儿根，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。一般它们生长于阴湿处或山涧边，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现，大片蔓生。
鱼腥草通常以其地下根为食用部分，其嫩根嫩而脆，微辣带腥，可与粉丝黄瓜等搭配凉拌，也可用于炖肉，还可盐渍贮藏。嫩茎叶在食用时，先洗净，用开水烫漂，倾其苦水后再洗，沥干即可。新鲜的鱼腥草看起来很有食欲的哟！
当然它们的功效也不容忽视，它具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。一般野生的鱼腥草营养价值及药用价值要高很多，很多人都愿意走好几里路寻找它！
具小编了解到，鱼腥草还具有防辐射作用。鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材，具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群、电脑一族必吃的防辐射食物。看到这里，大家是不是很想去菜市场买些鱼腥草来做着吃呀？
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