墨鱼烧豆腐的做法:
1.把买来的新鲜墨鱼处理干净，也可以在买墨鱼的时候直接让老板给处理好，墨汁可以要也可以不要。
2.锅中加水和姜片，水煮开之后放入处理干净的墨鱼，这也是给墨鱼焯水看到墨鱼成卷状之后，立刻捞出控干水分备用。
3.把豆腐切成块，最好是切成大一点的豆腐块，要不然再炖的时候很容易炖烂，把焯好水的墨鱼切块，在把葱姜切成葱花和姜丝。
4.把肥肉放入锅中炸出油之后，把肉渣捞出再放进干辣椒，葱姜，爆炒出香味。
5.加入墨鱼，盐，料酒炒一下，加入清水或高汤。
6.倒入豆腐，盖上锅盖，煮开就可以了。这样美味的墨鱼炖豆腐就制作完成了，小伙伴们学会了吗？
小小提示：墨鱼虽然鲜美有营养，但是也不是所有人都可以吃到，特别是对海鲜过敏的人，就不要吃墨鱼了引起过敏就不好了，有三高的人群也不建议吃墨鱼，这是因为墨鱼属于高胆固醇的食物，所以高血压和高血脂的人群建议不要吃，当然少吃一点也是没什么事情的，但是一定不要贪吃哦！
墨鱼有着很高的蛋白质，营养价值很高，墨鱼炖豆腐味道鲜美，制作起来也不困难
首先我们将墨鱼内脏墨袋取出，用清水清洗干净后先将墨鱼须子切掉，墨鱼身子切花刀
生姜切丝备用、小红辣椒切段备用、葱切成葱花备用
豆腐切成大块备用
锅中倒水放入适量的食盐，锅开后下入切好的墨鱼焯一下，墨鱼微微卷曲即可捞出
起锅烧油，油热后放入姜丝煸炒出香味下入豆腐，翻炒半分钟，要轻轻的翻，尽量我要弄碎豆腐
然后倒入清水、墨鱼、红辣椒，加入适量的盐，不要放其他的调味品，墨鱼本身就很鲜，放其他的调味品反而会影响味道
小火炖20分钟即可关火出锅，盛入碗中撒上准备好的葱花点缀一下
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