寒冷的冬天，家里的饮食也会随之改变，从夏秋的素食为主，改到现在肉类多一些。既照顾了老人孩子的口味，也为家人的御寒保暖出一份力。我家孩子最爱吃的一道菜糖醋鲤鱼，做法简单，适合经常食用，冬天常吃可以提高免疫力让家人少生病不怕冷。
我家住在内地，平时吃淡水鱼的机会就比较多，尤其是鲤鱼或者花鲢鱼。鲤鱼，营养丰富，肉质细腻，是身体虚弱的滋补佳品。很多朋友们可能都会说：淡水鱼有一股土腥味，不好吃，其实那是大家对淡水鱼的误解。今天明儿要给大家分享的是一道糖醋鱼，做法简单，味道酸甜可口，主要的是没有鱼腥味，喜欢吃淡水鱼的朋友们仔细看看，里面的小窍门吧！
所需食材：鲤鱼块500克（因为我买的鲤鱼个头比较大，所以只用了很少的一部分）葱姜蒜 适量 油适量 盐5 白糖50 醋50 生抽5克 蚝油3克 淀粉5克
详细做法：第一步首先处理一下鲤鱼块，鲤鱼块冲洗干净，特别是肚子里面的黑色黏膜要去除干净，因为它是鱼腥味的重要来源之一。把鲤鱼块打上花刀，放点料酒和食盐，腌渍一会，用的时候去掉腌渍剩下的汤汁，因为它很腥气。
第二步在腌渍鱼块的时候，我们来处理一下辅材。葱姜蒜分别剁成末备用。调个碗汁，碗中放入盐，白糖，醋，生抽，蚝油，淀粉，再加上25克清水搅拌均匀备用。
第三步平底锅烧油，油温至四成热时，放入鲤鱼块炸制。
第四步中小火炸至鱼块焦黄熟透，捞出控油，油温升高至八成热时再复炸一次
第五步另起锅烧油，放入葱姜蒜末，小火炒至微黄。
第六步倒入碗汁，小火熬制。
第七步因为碗汁里面有淀粉，所以慢慢地就会熬制粘稠透亮。最后，把炸好的鱼块摆盘，熬好的糖醋汁浇在鱼块上面就OK了。
明儿总结：1特别是肚子里面的黑色黏膜要去除干净，因为它是鱼腥味的重要来源之一。腌渍鱼块的汤汁也要去掉，它也是很腥气的。
2炸制鱼块的火候要掌握好，最好是用中小火，更容易掌握，为了口感好，复炸的一步也不要省略。
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明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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