菜包子用什么菜好吃

北方的主食以馒头和包子为主,不管是早餐或是下班回家,热上几个包子,做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭。周末做上一锅,一周的饭都不愁.

在早餐店里,素包子往往比肉包子还要畅销,素包子的品种还比肉包子多,例如:萝卜粉条、韭菜鸡蛋、雪菜豆腐等等。今天介绍的素馅包子,补钙最好,常吃孩子长高个,老人骨质不疏松,而且很适合减肥的朋友吃,当然味道也是很棒,比肉馅还好吃百倍。

| 豆腐素包 |

菜包子用什么菜好吃图1

By 雪峰儿

用料

主料:面粉,豆腐

辅料:虾皮,葱,姜,酵母粉,盐,花生油

做法

菜包子用什么菜好吃图2

1,350克面粉,水190克,酵母3克,一起和成面团,静置发酵到蜂窝状,这个时间大约1-2小时。

菜包子用什么菜好吃图3

2,豆腐切成小丁,放在洗菜框里,控干水分,也可以蒸一下去掉多余的水分,但是这样更好吃,包出的包子更软。。

菜包子用什么菜好吃图4

3,把豆腐里加入虾皮,葱末,姜。

菜包子用什么菜好吃图5

4,加入盐,花生油,适量的鸡精拌匀成包子馅。

菜包子用什么菜好吃图6

5,把发酵好的面团使劲揉匀,揪成小剂子,擀成边上薄中间厚的包子皮。

菜包子用什么菜好吃图7

6,放入馅料,放的多多的,这样好吃软和。

菜包子用什么菜好吃图8

7,顺着边捏紧,成包子的形状,即可放到一边盖上湿布,进行二次发酵,这个时间需要30-40分钟,如果是夏季15分钟就可完成。

菜包子用什么菜好吃图9

8,冷水上锅,大火蒸25分钟即可熟透,不锈钢锅一定要冷水上锅,不然盖子上的蒸馏水会流到包子上,很容易成死面包子。

菜包子用什么菜好吃图10

9,拿出包子放凉,密封保存,随吃随取很方便,一次费劲,一周都省劲,包子馅可以随意调制,可以说什么蔬菜都可以做。

菜包子用什么菜好吃图11

烹饪技巧

1,发酵面团一般要看室温,如果天凉就要放到太阳底下发酵时间会快一些,如果天气热发酵时间可以大大的缩短。

2,不锈钢锅一定要冷水上锅,不然盖子上的蒸馏水会流到包子上,很容易成死面包子,如果是竹笼屉可以热水上锅。

3,蒸制的时间以包子的大小来决定,大约10-30分钟之间,时间不可再长。

除了豆腐包子,下面这款也是非常好吃的素馅包子,韭菜是恶性肿瘤的“职业杀手”,味道也很鲜美,人体摄入韭菜中所含的丰富纤维素,可以预防肠道癌的发生;而韭菜中所含的胡萝卜素,又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药,搭配上营养丰富的豆腐干和补钙滋补的虾皮,虽然是素包子,营养一点也不输其它肉类的美食~

| 韭菜粉条素包子 |

菜包子用什么菜好吃图12

By 踏月色而来~

用料

主料:韭菜200克、豆腐干4片、淡干虾皮20克、红薯粉条150克、花生油40克、麦芯粉300克

辅料:盐适量、鸡精2克、葱适量、花椒粉3克、酵母3克、清水(和面用)160克

做法

1.首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里,再加入称重的清水,启动面包机的和面程序开始和面。

菜包子用什么菜好吃图13

2.和好的面团用手揉圆后,再次放到面包桶里开始进行醒发。

菜包子用什么菜好吃图14

3.现在开始准备素包子的馅料食材,把韭菜摘洗干净后备用。

菜包子用什么菜好吃图15

4.把红薯粉条用开水浸泡一会儿,看见粉条泡软变透明的时候就可以了。

菜包子用什么菜好吃图16

5.用刀把豆腐干切丁,把葱花切碎备用,韭菜切成碎末备用。

菜包子用什么菜好吃图17

6.这个时候把泡好的红薯粉条纳干水分后用刀切碎。

菜包子用什么菜好吃图18

7.取一个大一点的盆子,把切碎的韭菜,豆腐干和粉条葱末放到盆里。

菜包子用什么菜好吃图19

8.再放入用清水冲洗干净,沥干水分后的淡干虾皮。

菜包子用什么菜好吃图20

9.这个时候开始加入花椒粉增加口感和香味。

菜包子用什么菜好吃图21

10.再在盆中倒入花生油。

菜包子用什么菜好吃图22

11.用勺子把所有的食材搅拌均匀后。

菜包子用什么菜好吃图23

12.这个时候再加入适量的盐来调味。

菜包子用什么菜好吃图24

13.把所有的食材搅拌均匀就可以了。

菜包子用什么菜好吃图25

14.这个时候面团就醒发好了,醒发好的面团组织是这样的呈蜂窝状。

菜包子用什么菜好吃图26

15.把醒发好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后,用刀切成大小一致的剂子。

菜包子用什么菜好吃图27

16.摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。

菜包子用什么菜好吃图28

17.在擀好的面皮里放入适量的馅料。

菜包子用什么菜好吃图29

18.把面皮四周围包紧不露馅就可以了。

菜包子用什么菜好吃图30

19.依次包好所有的包子后。

菜包子用什么菜好吃图31

20.蒸锅里加入适量的清水,放入蒸屉,把包好的包子底下垫上玉米叶。

菜包子用什么菜好吃图32

21.盖上锅盖进行二发,看到包子比原来大1倍的时候,中火烧开后继续蒸10分钟后关火焖4分钟即可。

菜包子用什么菜好吃图33

22.白白胖胖的韭菜粉条素包子出锅咯。

菜包子用什么菜好吃图34

烹饪技巧

1、粉条一定要提前用热水泡一下,或是把粉条煮一下也可以了。

2、韭菜和馅的时候,先加油把韭菜和其它食材先搅拌一下后再加入盐和馅,这样和出来的馅,韭菜不会出水呀~

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