火麻油是食用油的一种，其主要是通过火麻中榨取获得。由于火麻油营养价值丰富，所以往往被称之为“长寿麻”、“长寿油”。现在市场上的火麻油通常分两种，一种是火麻籽脱壳压榨的火麻仁油，一种是未脱壳压榨的火麻油，脱壳压榨的是金黄透明清澈的，而未脱壳的就是呈深绿色。当然要是脱壳处理的当然也就更干净，香味会更纯一些，当然价格也比较高，绝对不是网上说的什么叶绿素，想一下就知道，成熟种子里面怎么会有叶绿素，炒作而已。
火麻油是怎么用的
火麻油除了不能用来煎炸之外，其他的它几乎都可以代替花生油来使用，在瓶平时炒菜、煮汤、清蒸等都可以使用，既可以在制作过程中加入火麻油，也可以在出锅使再淋几滴，效果都是差不多的，而加入了火麻油能让菜的口感更加鲜美香醇不油腻，并且还可以丰富营养，比较适合新手尝试。火麻油也可以生吃，所以自然也可以用来凉拌，在准备好凉拌菜中加入几勺火麻油，然后搅拌均匀即可，加入了火麻油的凉拌菜菜品会更好看，而且在口感味道方面也会有所提升。
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