在我看来，薄饼可以有两种类型，一种是面粉类用锅烙的薄饼，另一种是烘烤类的薄饼类小饼干。前者属于中式面点，后者属于烘焙美食；前者口感柔软，适合作为早餐搭配；后者脆香美味，适合做下午茶小零食。
葱花鸡蛋薄饼（中式点心，一个平底锅就搞定）
食材：
面粉：一小碗，鸡蛋：2颗，清水：适量，盐：适量，火腿肠、芝麻、小葱：适量。
制作步骤：
1、小葱清洗干净，切碎，火腿肠切成小粒。
2、打蛋盆中加入面粉、打入鸡蛋、盐，慢慢加入水，调至酸奶的浓稠度。
3、过筛面糊，观察到面糊成线顺利流下。
4、将小葱、火腿肠丁、芝麻均匀拌入面糊。
5、不沾平底锅中小火预热，倒入一大汤勺面糊，轻轻晃动锅子，让面糊均匀铺在锅底。
6、等待面糊表面凝固，翻面再煎一会至完全成熟即可。
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1、饼要做的薄，首先面糊不能太稠，我们可以观察到薄饼的面糊要比松饼薄一些，流动性更强一些。
2、饼要做的薄，每次入锅的面糊不要太多，锅底薄薄一层即可。
3、锅具可以选择不沾平底锅、千层锅或者薄饼机都是非常方便的。
4、食材可以根据个人喜欢来搭配，颗粒要切的小一些。
5、做好的薄饼还可以裹上各种食材一起享用！
芝麻蛋白薄饼（烘焙小点心，做法简单快手！）
食材：
蛋白：2个，玉米油：30g，低筋面粉：40g，细砂糖：30g，盐：一小捏，白芝麻：60g
制作步骤：
1、蛋白+糖+盐倒入打蛋盆，用手抽混合均匀。
2、加入过筛的低粉，不规则拌匀。
3、加入白芝麻，不规则拌匀。
4、最后加入玉米油，拌匀成细腻的面糊。
5、倒入铺有油纸的烤盘上，在提前预热的烤箱中，中层170度烘烤18分钟左右。
6、烘烤完毕，用刀分割成小块，脆香可口的芝麻蛋白薄饼就做好了，享受你的美味时光吧！
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1、薄饼要脆，3点小秘诀告诉大家。
（1）只使用蛋白
（2）薄饼铺的要薄，越薄越脆。
（3）烘烤至表面金黄即可出炉，如果烘烤时间不够，也不够脆！
2、玉米油可以用任何无色无味的植物油来代替，当然融化的黄油也可以，会别有一番风味！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在的第1201个原创解答，目前为止我的解答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
大家好！我是幺妹，爱美食，爱生活，用心去分享美食。今天给大家分享做韭菜鸡蛋薄饼的方法，希望大家喜欢。
准备材料：
鸡蛋（两个），面粉，韭菜（切段），油（适量），温水，白糖（适量）
步骤一：盆中加入面粉和温水，进行搅拌，加入温水可以让面粉不容易结块，再加入鸡蛋。
步骤二：将韭菜切碎加入面粉里，加入少量的白糖，用手动搅拌器不停搅拌，直到面粉很细腻，把面粉要调稀一点，这样煎出来的病才会更薄。
步骤三：准备一个平底锅，倒入少许的油（色拉油），舀入一勺调好的面糊，开小火，慢慢的把面糊转开，形成一个大圆形，一面煎好了，就再翻一面，煎好放盘里就可以食用了。
注意事项：
第一：用温开水，不容易结块，可以使用手动搅拌器搅拌，用筷子容易起疙瘩。
第二：盐和糖，可以只选一种（根据自己的口味），面粉的稀厚很重要，太浓不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
第三：锅里的油不要太多，不然面糊很快就会成熟，在没有转动锅底的时候就一已经成型，无法做出漂亮的薄饼。
第四：煎饼一定要用小火慢慢煎。
以上就是我为大家分享做薄饼的步骤和小技巧，希望能够给你们带来帮助。谢谢大家！
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