宝叔告诉小伙伴们茄子肉馅的水饺非常的好吃，这道茄子肉馅水饺还不止好吃它还可以起到防癌、安神、抗衰老、软化血管的等等作用呢，既然这么多的好处那么接下来我们就赶快来准备一下食材吧
一、食材和调料
1、茄子适量，面粉适量，猪肉适量。
2、生姜适量，料酒适量，大葱适量，食用盐适量，白砂糖适量，老抽适量，香油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量这么些就可以啦。
二、步骤和做法
第一步，下面我们先将猪肉清洗干净剁碎接着再把猪肉末放进容器里倒入适量的调料有老抽适量、胡椒粉适量、食用盐适量、白砂糖适量、料酒适量、搅拌开备用，备用。
茄子清洗干净削去外皮再切成丝切好之后我们再把茄子丝放进容器里倒入适量的食用盐搅拌开把茄子丝给腌起来几分钟再控去里面的水就可以啦，生姜切末即可，大葱清洗干净切末备用，接下来我们再把这切好的生姜末、大葱末都放进猪肉里面搅拌开搅拌开后我们再把茄子丝也放进里面都给搅拌开接着再倒入适量的香油搅拌开那么茄子肉馅就给调制好啦。
第二步，那么茄子肉馅调制之后接下来我们就再来制作面团吧制作面团需要先取来大的容器再容器里面倒入适量的面粉，倒入面粉以后接着我们再取来温水倒入面粉里给搅拌开，但是温水倒入的时候我们一定要慢慢的一点一点的倒入给搅拌开直到把面粉和温水搅拌的成片状以后我们下面就不要再倒入温水啦，接下来我们就可以直接用我们的双手来和面啦和面需要用点力气和，直到和成大大的面团就可以啦，和面有三光不知道朋友们知道不有盆光、面光、手光这三光等我们这三光做到以后面团也就完成啦，那么面团和好以后我们就只差最后一步下面我们再把面团放进容器里给封闭起来发酵半个小时就行啦。
第三步，接下来等面团发酵半个小时以后我们再将容器里面的面团取出来撒上适量的面粉接着再和一会，等面团和一会再把面团用菜刀给切分成几下接着再都给揉搓成细长条，如果面团不大的话就不需要给切分开了我们可以直接将面团给揉搓成一条细细的长条就可以啦，等揉搓成长条以后接着我们再用菜刀把长条给切成一个一个的小面剂子，等小面剂子都切好以后我们再撒上适量的面粉在剂子上接着我们再把这所有切好的小面剂子用我们的手掌心给按压扁，为什么要按压扁呢是为了我们下面好擀，那么剂子都按压扁以后接下来我们再取来擀面杖再给擀成薄厚适中的圆形饺子皮就可以啦，等都好以后下面我们就只剩下包饺子啦。
最后包饺子其实非常的简单我们只需要先手里放上一张饺子皮然后剂子再夹出调制好的茄子肉馅适量在饺子皮里面，接下来我们再用手指把饺子皮给对折起来捏紧就成一个漂亮的饺子啦，接着我们再把这所有的饺子皮都给包完煮熟就可以盛出来享用这美味的茄子肉馅水饺啦先吃一口大家超级美味对吧真是无法形容出来的好吃只能说真是超级无敌赞啦，那么到这里我们的茄子肉馅就完美结束了下次再见拜拜咯。
[微风][微风][微风][微风][微风]材 料[微风][微风][微风][微风][微风]
[胡瓜]馅料：
猪肉馅（三肥七瘦） 1斤
圆茄子 1个
葱 少许
姜 少许
盐 11克（肉8克，茄子3克）
海鲜酱油 少许
耗 油 少许
花 椒 少许
十三香 少许
植物油 少许
芝麻油 少许
水 100ml
[胡瓜]面团：
面 粉 1斤
水 250ml
[微风][微风][微风][微风][微风]步 骤 [微风][微风][微风][微风][微风]
一、和面
1斤面粉中，分次加入250ml清水，边加边搅拌成絮状。剩下的10ml水来调节棉絮的软硬。棉絮软硬合适后揉成团，盖保鲜膜醒10分钟后再揉，就很容易揉成光滑的面团。
二、拌馅
1、锅中倒油，放入花椒炸香后，滤出花椒油晾凉备用。
2、100ml水中放入香葱，姜丝，花椒用手抓出葱姜水备用。
3、茄子去皮，切成豌豆大小的小丁，盐腌渍片刻，出水后用纱布包裹挤干水分，倒入盆中，拌入花椒油备用。
4、肉馅中分次加入葱姜水，边加边搅拌至水被完全吸收，加入盐，芝麻油，海鲜酱油，十三香，拌匀后再加入茄子继续搅拌，搅拌均匀即可。
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