黎师傅的面筋技术来源于地道陕西面筋，经营的前3年是根据师傅教的在摆路边摊。但是这个黎师傅爱琢磨，在之后的经营过程中逐渐在原有的配方技术上面做了改进。那么这个改进版的面筋味道怎么样？黎师傅说他刚开始创业的时候就选在人流量大的地方，比如学校、靠近夜市的地方（那个时候刚起步没钱交摊位），附近的大人、小孩都喜欢吃他的面筋。
在经历了创业初期后逐步做起来了，也带过几个徒弟，但都是老家的亲戚，知根知底，不熟悉的人没有教过。在黎师傅看来，要做好面筋无外乎三个方面。
1、制作面筋要够味。黎师傅说，普通的面筋吃上去还行但是味道总觉得欠点什么。他自己参考过全国各地大概十几个地方的面筋，发现加上药食同源的调料后各位不一样。最终要的是加入的对人体有好处的调料，用他自己的话讲“赚钱凭良心”。
2、烤制过程中的调料。这个与在制作面筋时候的不一样，你的酱料配料都要够味，给烤制的面筋调味。
3、烤制过程。黎师傅讲很多人不讲究，烤制先放什么再放什么，其实很讲究的，就好比你习惯性炒菜先放盐，殊不知盐对你接下里放的大料影响不好，从而对整个味道就影响了。
因为黎师傅比较忙，就没有聊到那么多，黎师傅整理了一份他的面筋技术配方及制作工艺参考视频在专栏里面感兴趣的可以去看看，找不到在哪里的可以私信我们。
原材料清单：
面筋10条
植物油、鸡精适量
蚝油、糖、酱油适量
辣椒面少许
孜然少许
盐少许
熟白芝麻少许
步骤：
1、将面筋切成小圆圈备用。
2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然进行腌制。
3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。这样子做能够让面筋更加入味，不会像很多烧烤摊上面的那种味道浮于表面。
4.到第二天这个状态已经可以拿出来烤了，用竹签把面筋都串起来。
5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。因为是要放在烤箱里面烤所以提前腌制还是很明智的哦。
6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。在烤制当中可以适当取出刷几次酱料增加风味。
7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟
8.最后的成品。可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或者芝麻白糖等等。
记得上大学的时候，最喜欢的就是烤面筋，每次放学从校门口过，总是闻到一股烤面筋的香味，那个时候的烤面筋，才一块钱一串，现在都涨到两块五一串，今天给大家介绍一下自己在家就可以制作的一种烤面筋，干净又卫生。
第一步:揉面，把面揉的硬一点，待表面光滑后，然后在水里洗，从上到下洗（跟洗凉皮是一样的）
第二步:一直把面洗到洗不出东西为止
第三步:把面从水里捞出来，用碗盖住醒发五分钟，擀成长条，跟我们平常吃的烤面筋厚度差不多。
第四步:把擀好的面缠到筷子上面
第五步:锅中加入水，待水烧开放入面筋，把筷子去掉，待水快要烧开的时候关火，这样循环十分钟，把面筋捞出来
第六步:把面筋用竹签穿好，用刀切出口
第七步:热油下锅炸至金黄
第八步:撒上调料和芝麻，完成
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