山药学名薯蓣，又叫淮山、怀山药。山药在我国种植范围广泛，那么全国哪的山药最好吃，谁才是药中之王呢？
第一怀山药，河南省焦作市的特产。我国山药产地众多。河南省焦作市产的怀山药是国内顶级的山药之一，全国公认可入药的最优山药之一，是国内中药必不可缺少的辅料之一，2006年实施国家地理标志产品保护。
第二皮山山药，新疆维吾尔自治区和田地区皮山县特产。皮山县农牧业生产历史悠久，皮山山药已是新疆和田地区皮山县的一个区域优势特色产业。2013实施农产品地理标志登记保护。
第三温县铁棍山药，河南省焦作市温县特产温。县铁棍山药种植历史悠久，也是我国被指定入药的山药品种之一，温县的垆土铁棍山药有山药家族之王的美称。2018实施农产品地理标志登记保护。
第四平遥长山药，山西省晋中市平遥县的特产，平遥县独厚的气候条件和适宜的生长环境，造就了神奇的平遥长山药品质优良，平遥县还是长山药之乡，2011年实施农产品地理标志登记保护。
第五梧桐山药，山西省吕梁市孝义市梧桐镇特产。梧桐山药有“地下人参”美称，梧桐山药曾长期被作为朝廷贡品，2012年实施农产品地理标志登记保护。
第六瑞昌山药，江西省九江市瑞昌市特产。瑞昌山药个头适中，皮色浅棕黄，光泽鲜亮，是山药中的极品，是一种菜药兼备的上等山药。2010年实施农产品地理标志登记保护。
第七陈集山药，山东省菏泽市定陶区陈集镇特产，山东省定陶县陈集山药有着悠久的栽培历史，独特的山药文化，陈集山药为菏泽十大名吃。2009年实施农产品地理标志登记保护。
第八利川山药，湖北省利川市特产。也是一种菜药兼备的极品山药品种。利川山药药用价值高，也是我国被指定入药的山药品种之一，是我国重要的山药产出地。2007年实施地理标志产品保护。
第九安顺山药，贵州省安顺市独有的特色产品。是食药兼用的蔬菜作物，贵州省认定的无公害农产品之一，2010年实施农产品地理标志登记保护。
第十武穴佛手山药，湖北省黄冈市武穴市特产，是食药兼用农产品，因其具有悠久的文化、丰富的营养、独特的风味而深受消费者青睐。2009年实施农产品地理标志登记保护。
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