苜蓿草怎么吃法(苜蓿草怎么做好吃)

苜蓿草怎么吃法?

我最初见到这种草是在马路两旁的绿化带里，初对它的印象就是绿色的植物，三片心型的叶子，很好看。后来对它有进一步的了解就是在上大学时期，看到不少的同学在草地上找四叶草，那时才知道这种草是幸运的象征。关于它还有一个美丽的传说，我们平常看到的苜蓿草，几乎都是三片叶子，也有极少数的是四片叶子。传说中四叶草是夏娃从天国伊甸园带到大地上，花语是幸福。在十万株苜蓿草中，可能只会发现一株是四叶草，概率大约是十万分之一。因此寻找到四片叶子的是被认为幸运的象征。西方国家对这种草很认可，尤其是英国和爱尔兰，有许多关于这种草的活动，三叶草还是爱尔兰的国花。

说了上面这些，大家对苜蓿草应该有了一些简单的了解。苜蓿草它喜湿润温暖气候，较耐旱、耐寒，繁殖力特别强，所以它多作为草坪种植于各公园，绿地的美化作用，有很强的观赏价值。

今天我们说到有关苜蓿草什么吃法的问题?通过相关书籍的记载，苜蓿草作为一种含有丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物的植物，因为没有毒性，它是可以吃的，并且吃法还多样。从古至今都被人类食用。

我们一起来看看我国古人对于吃苜蓿草几种食用方法的记载:

①鲍山《野菜博录》记载，“苜蓿食法，采嫩苗叶，煠熟油盐调食”。

根据这段文字的记载说明，苜蓿草的吃法是选用比较嫩的叶子，清洗干净，沥干水分，用油炸熟，然后加入调味品盐食用，这里是油炸的吃法。

②王象晋《群芳谱》曰，“苜蓿[制用]叶嫩时煠作菜，可食亦可作羹。忌同蜜食，今人下利。采其叶，依蔷薇露法蒸取馏水，甚芬香”。

根据这段文字的记载，我们可以看出王象晋采用了两种吃法。一种是用嫩叶子做汤食用，也就是我们现在所说的蔬菜汤；具体的吃法我们可以想象锅内加入适量的清水烧开，然后把清洗干净的嫩苜蓿叶放入水中，然后可以加些淀粉增浓，在打入个鸡蛋增加营养，最后加入调料品盐之类的调味，加入香油增香，一款美味的苜蓿草汤就做好了。

另一种食用方法是蒸熟吃。做法可以是用水把苜蓿草放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，用手把它攥成小球形，或者可以加些面粉，然后放入蒸锅内大火蒸熟，在用油、盐、酱油等调味品调料，沾着吃。

①清炒苜蓿草

做法:苜蓿草采嫩叶清洗干净，沥干水分；锅内加入适量的植物油，可以放入葱花、蒜片爆炒出香气，加入苜蓿草大火炒3分钟，加入盐、一点酱油调味，关火出锅，和我们清炒茼蒿差不多。

②煎苜蓿草饼

做法:苜蓿草清洗干净，沥干水分，加入辣两个鸡蛋，一勺盐、一勺十三香，搅拌均匀；在加入半碗面粉，调成糊状；平底锅内加入植物油，倒入面糊，煎制两面金黄色出锅。

③苜蓿草青团

做法:

苜蓿草清洗干净，放入沸水焯两分钟，捞出沥干水分；一部分切碎，一部分加些水，放入打汁机内打成汁；把切碎的苜蓿和打好的苜蓿汁倒入碗内，加一点盐，加入糯米粉，搅拌成粘糊状，团成一个个的小饼，放入蒸锅内，大火蒸20分钟，蒸熟即可。

介绍了几种苜蓿草作为蔬菜的家常吃法，其实这苜蓿草不仅仅是蔬菜，它也是很好的药材和动物饲料。

在《本草纲目》中记载:苜蓿草“安中利入，可久食。利五脏，轻身渐人。”由此可以看出苜蓿草是一味很好的中药，煎服可以被用来治疗肺热咳嗽、生干生热等病。

据研究，苜蓿草含有丰富的苜蓿多糖、大豆黄酮和异黄酮以及多种未知促生长因子，是一中天然的优良饲料，动物吃了有改善畜禽生产性能、免疫力、抗氧化性、肉类品质质等等多重的功效，被称为“牧草之王”，很受到养殖畜牧类人的喜爱，到了成熟季就会把它收割加工制成动物饲料，供动物类食用。

随然说:

苜蓿来西或，蒲萄亦既随。

胡人初未惜，汉使始能持。

从这首诗中可以看出，苜蓿草是张骞出使西域时带回来的，今天我们吃的好的的蔬菜有的也是从全世界各地传入的，我们的美食就是需要我们源源不断的输出、输入和交流，才能造就更多美好食物和体验。

苜蓿草(菜)怎么吃法？直说吧，苜蓿菜的吃法很多，苜蓿的营养价值也很高，苜蓿菜救过人的命。凡是黄河流域的老人无不感谢苜蓿，无不对苜蓿充满感激之情，六十年代困难时期多亏了苜蓿。家乡人从不不把苜蓿称之为草，都叫“苜蓿菜”。今天生活水平提高了，富有了，不缺粮吃了，人们不再依靠苜蓿救人命了。但每年一到春天，人们还是非常喜爱苜蓿菜的，不仅把苜蓿当作一种美食菜类来吃，而且也是对苜蓿菜的回忆、回味，更是对生活的回忆、珍爱。笔者今天就有关苜蓿菜的一些做法、吃法说给朋友们。