鸭儿芹怎么做成健康美食？
鸭儿芹又叫三叶芹，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸等微量元素。
鸭儿芹不仅能作为野菜食用，还具有解毒消炎，消肿活血的作用，能改善肺炎、肺脓肿、夜盲等症。
一、素炒
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成段。香葱洗净后切成末。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
本菜品有助于增强人体免疫功能，有消炎、活血、解读、消肿的作用。
二、豆腐菜
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成段。香葱洗净后切成末。豆腐切成细丁，撒少许盐腌制片刻。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，豆腐，撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
本菜品养血、益气、和胃、滋阴润燥。
三、鸭儿芹炒鸡蛋
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成末。香葱洗净后切成末。鸡蛋磕入碗里撒少许盐搅打均匀。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，煽炒片刻倒入鸡蛋液，边倒边用铲子滑散，与鸭儿芹混合均匀。
撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
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我来解答。
鸭儿芹可是好东西，他就是古时候所说的野蜀葵。这是一种西南各地非常常见的野菜，名字也很多，有鸭脚菜，鸭儿裙，沟底子，干芹菜等等。日本人称其为：掌悫。意思就是爱不释手不愿放开。
鸭儿芹作为一种常见的野菜，吃法相对不叫单一。周灭商，首阳山上饿死的那两位，主要的食粮就是薇和葵。想必当时他们可能就是摘了就丢嘴里，最多也只是鲁迅说的在石片上烤熟吧。春秋时期，蜀葵开始种植成蔬菜，吃法在古典记载里主要是煮羹。而到汉朝之后，张骞通西域带回大批产量高，味道好的蔬菜后，蜀葵就被选择性的淡忘了，渐渐地变回了野菜。
第一种：凉拌。
鸭儿芹洗净后切成段，放到沸水锅里一汆马上捞起冲冷水变凉后控水。
鸭儿芹挤去多余的水分，加盐，生抽，香油，蒜末拌匀。
葱切末，撒到拌好的菜上，浇上热油后拌匀即可。
第二种：清炒或者炒豆干。
鸭儿芹洗净后切段，蒜末准备好，红辣椒切丝，豆干切薄片。
锅内倒油，烧热后下蒜末辣椒丝炝锅，放入豆干翻炒几下把鸭儿芹倒入后炒匀。
加盐，味精炒匀即可出锅。
第三种：鸭儿芹水饺。
和第一种一样先下锅汆水，捞出挤干水份后切成碎末。
猪肉馅和鸭儿芹混合，加盐，胡椒粉，耗油，香油搅匀成馅。
包成饺子后煮熟后保持清新，不要沾料。
第四种：鸭儿芹菜丸子。
日本人用鸭儿芹炸天妇罗，我们没那么无聊，用来做丸子就可以。
鸭儿芹切碎后和肉沫，盐，生抽，五香粉，生粉搅匀后捏成丸子。
锅内下油，7成热把肉丸下锅炸熟漂去即可。
特别开心我了解的东西可以对大家有所适用！
鸭儿芹又可以叫三叶芹，做成健康美食有3种做法。春天到夏天是食用鸭儿芹的好季节，这个时候的鸭儿芹营养价值最高，口感最好。
①榨汁：揉碎榨汁不会破坏鸭儿芹营养价值，如果因用脑过度而焦躁不安、无法入睡，也可喝一点鸭儿芹汁可镇定神经。榨蔬菜汁时加入鸭儿芹，不仅好喝，还增进食欲，用鸭儿芹、胡萝卜、卷心菜、西红柿、苹果等一起做成的蔬菜汁，比只用鸭儿芹榨的蔬菜汁要好喝。
②凉拌：焯水后加醋和蒜茸凉拌清脆爽口，可增进食欲，吃酸甜酱拌鸭儿芹缓解宿醉。
③制酒：鸭儿芹酒，就是将阴干（在通风而不见太阳的地方慢慢地干）的鸭儿芹浸泡在清酒中。总感觉喉咙里有痰时，可以喝鸭儿芹酒祛痰。鸭儿芹酒不用像其他药酒那样长时间浸泡，把鸭儿芹放在清酒里稍微泡一下就可以了。
另外给大家2点选购鸭儿芹的妙招：菜杆：容易掐断的是嫩的；看叶子：浅绿、挺实的嫩。
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