爆炒肉怎么做好吃家常(爆炒肉怎么做好吃)

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爆炒肉怎么做好吃家常(爆炒肉怎么做好吃)图1

「爆炒肉」 香气扑鼻、肉片嫩滑可口是一道非常下饭的家常菜,喜欢的朋友一起来看看吧!

爆炒肉

爆炒肉怎么做好吃家常(爆炒肉怎么做好吃)图2

食材用料:

里脊肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、辣椒油

步骤做法:

1、里脊肉洗净沥水切片、放碗中加鸡蛋清、淀粉、盐少许、抓匀上浆,备用

2、黄瓜洗净切片、大蒜去皮切片、葱切花、辣椒去籽斜切块、生姜切丝,待用

3、锅热倒油,放入肉片煸炒变色,加入姜丝蒜片,翻炒均匀

4、放入黄瓜、辣椒翻炒、加入少许盐、生抽、辣椒油葱花即可出锅
爆炒肉怎么做好吃家常(爆炒肉怎么做好吃)图1

爆炒肉小贴士:

1、里脊肉也可用五花肉代替

2、配菜也可跟自己口味,调整黑木耳、芹菜等

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爱美食的我你爱吗?

你好,这道菜是一道传统鲁菜,但是在全国各地都有做,而且做法各有差异,按我个人经验,其实做这道菜可以发挥自己的创造力,不要按部就班,要老菜新做,今天我就按鲁菜做法简要介绍一下。

主料:猪肉200克,有人选精瘦肉,有人选五花肉。

配料:笋、水发木耳、黄瓜共100克,葱姜蒜米少许。也可以用青红椒,胡萝卜。

调料:生抽30克,老抽2克,醋25克,盐1克,料酒5克,高汤40克,味精1克,鸡蛋1个用蛋清,水淀粉30克,花椒油5克,调和油适量。

制作方法:

肉切成长方形的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片, 木耳摘洗干净。将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆。锅内放调和油烧至五成热时,放入肉片拨散过油十秒,捞出虑油干净,锅内内留少许底油,放入葱姜蒜炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油即可。

爆炒肉怎么做好吃家常(爆炒肉怎么做好吃)图4

现在生活水平提高了,我们对生活条件的要求,也慢慢的在提高。人们选择食物都是看一下它的健康程度,看一下它的口感,它的味道。那么不管什么时候也避免不了肉。肉的做法有很多,肉做出来要非常细嫩,好吃的,这也对做法有一定的要求。今天我们就以爆炒肉片来说说,有很多朋友炒出来的肉片又老又柴,那是他们在做法上缺少技巧。爆炒肉怎么做好吃家常(爆炒肉怎么做好吃)图5辣椒爆炒肉片做法如下:

需要的材料:

猪里脊肉200克、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、花椒、小米辣、生抽、老抽、水淀粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、鸡精。

1、把猪瘦肉洗干净切成薄片,就是在肉切好后要用刀背给肉片拍打2分钟,给肉片做个按摩,让肉质松嫩下来,这样炒的时候更容易入味,炒出来的肉片也更香嫩。爆炒肉怎么做好吃家常(爆炒肉怎么做好吃)图6

2、放入碗中,加少许的食盐,加生抽、这样肉片更入味均匀,加个蛋清搅拌均匀,鸡蛋清本身就很有营养,而且裹上肉片后,肉片炒就会很滑嫩,营养又口感好,腌制5-10分钟即可。

3、青辣椒、红辣椒洗干净去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

4、锅中倒油加热,约5成热放入腌好的肉片,划散,沥油备用。

5、锅内留底油,下入姜片、蒜片、花椒、小米辣爆出香味。再下入青红椒块翻炒几下。

6、加入肉片翻炒均匀,最后加入少许盐和胡椒粉鸡精翻炒均匀就可以出锅了。爆炒肉怎么做好吃家常(爆炒肉怎么做好吃)图7

特别提示:

下锅前,需要注意控制油温,保证肉片细嫩味道。

水淀粉不宜过多

炒肉时,万万别直接下油锅会更嫩更好吃。

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