大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答:
我平常就喜欢吃鱼，烤鱼的话，它的香气比较足，口味又比较厚重，用一个我们经常说的词来形容它，那就是“够味”，所以说，能够把鱼做得“色香味”俱全，这样的烤鱼，当然是喜欢吃了。
说到烤鱼，就会想起十年前我们店里自己烤的那种鱼，很原始，很传统的一种烤法，原汁原味，有着炭火那种“烟熏火燎”的味道，烤鱼夹里烤得滴油的鱼，散发着孜然和辣椒的香气，炉火里“嗞啦嗞啦”的响声，听上去感觉就是一种享受。把新鲜的小鲤鱼，最好是不超过两斤的（这样的烤出来不管是口感还是味道都是最好的），去鳞开背取内脏，去腮，然后冲洗干净放入盆中，加入洋葱，生姜和料水，腌制半个小时，捞出控干水分，使其平铺，用铁夹子夹起放烤炉上开始烤，等水分烤没，开始刷料油，翻面不断烤，烤至微焦时，开始分几次加盐，撒孜然粉，辣椒面，当烤至两面焦脆时即可装入盘中，这样的烤鱼，表皮特别得干香，酥脆，内里鱼肉却又柔嫩鲜香，味道独特，让人回味无穷。
现在街面上流行的烤鱼是川味烤鱼，它是把“腌烤炸”三种烹饪方式结合在一起，先腌再烤再炖的方式，又有烤又有炖，把经过腌制的鱼，放烤炉上烤好后再铺入垫了洋葱的盘中，搭配几样蔬菜豆制品，把炒好的浓浓的料汁浇入，边炖边吃，其实这种方式与火锅也有相通之处。这种烤鱼制作方式由于比较简单，又可以量化制作，所以容易复制能够形成连锁模式，加之它的味道醇厚，鱼肉鲜嫩，不经意间，就成为人们请客聚餐的美味佳肴，得到了很多人尤其是年轻人的喜欢。
这种烤炖方式结合的烤鱼，做法多样，口味也多样，有麻辣的，香辣的，蒜香的，藤椒的，鲜椒的，剁椒的等等，吃这种烤鱼时，我觉得还是有辣味的，麻味较轻的比较好，因为这样吃起来感觉特别的香，也不至于吃到中间，嘴巴早已麻得没了知觉，感觉不到任何美味了。
【温馨提示】:烤鱼时，难免会产生烟雾和焦糊物，烤鱼的焦糊物里有致癌物，最有效的办法就是搭配白萝卜和柠檬，因为萝卜和柠檬都含有丰富的维生素C，不但能使营养均衡，还有抗氧化的作用，另外萝卜中含有多种酶，它不但能分解淀粉和脂肪，还可以分解致癌的亚硝胺。
以上就是我对“你们喜欢吃烤鱼吗？喜欢吃什么口味的”的回答，希望大家能够喜欢。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
基本世面上有十几种口味的烤鱼我来分享一下其中几种。
口味：
咸鲜微辣，蒜香味浓。
原料：
烤好的鱼1条。
调料：
去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。
制作方法：
（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。
（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。
（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评：
在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。
番茄味
口味：
酸鲜微辣，味道鲜美。
原料：
烤好的鱼1条。
调料：
色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。
制作方法：
（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。
（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。
（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评：
烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破，尤其在炎热的复季，给人食欲上的冲动，这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋，再加入现榨的番茄汁，效果更理想
麻辣味
口味：
麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。
原料：
烤好的鲤鱼1条（约1250克）。
调料：
色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。
制作方法：
（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。
（2）在制作好的烤鱼上撒上C料即可。
关键：
辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。
点评：
烤鱼一般烤至八成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼锅烧开，使熟与香达到最佳
香辣味
口味：
咸鲜香辣，味道可口。
原料：
烤好的鱼1条。
调料：
色拉油75克，红油30克，A料（郫县豆瓣酱80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克），盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，鸡精、味精各20克，秘制鱼酱10克，鲜汤500克。
制作方法：
（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。
（2）入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。
（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评：
香辣讲究醉与厚，吃之既辣又有回味，红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。
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