儿菜长的和大头菜差不多的感觉,但一般吃过的人都觉得比大头菜好吃一点。
儿菜可以凉拌、炒肉、白灼、腌菜。
一、凉拌儿菜:切成薄片,在沸水中略微焯一下,依照个人口味要么用海鲜酱油和大蒜调汁,淋上热油拌匀;要么用自制的油泼辣子或辣椒酱,适量放点花椒油和盐拌匀。
二、儿菜炒肉:先炒肉片,煸炒的差不多时倒入儿菜,翻炒几下就差不多熟了,盛入盘中享受美食即可。
三、白灼儿菜:与白灼菜心或白灼娃娃菜一样的步骤便可以了,没有太过复杂的烹饪程序。
四、腌制儿菜:据说正宗的酸菜鱼中使用的酸菜就有用儿菜,因此吃起来比较爽口。
儿菜品质鲜嫩,营养丰富,同时具有食疗作用,可清热解毒、利尿、消食等,多生长在四川和重庆地区,当地人叫做南充菜。
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回锅肉和它是天生一对,5块钱做一盘,好吃又解馋,我家一周3次
【儿菜生爆回锅肉】
Food material儿菜,五花肉,老干妈酱2勺,料酒1勺,食用油1勺,盐、鸡精适量Cooking steps
1、首先将儿菜清洗干净、然后切成厚薄一致的片。
2、五花肉要先制一下皮,经过制皮的五花肉不仅没腥味,并且更加好切一些,做出来的口感也更香糯。
3、五花肉切片备用。
4、先把锅中的水烧开,然后放一小勺食盐和几滴食用油,再倒入先前切好的儿菜,焯水3分钟。(因为儿菜不容易炒熟,所以必须要焯水。然后在焯水过程中,加入食盐和油,会使蔬菜色泽翠绿,看着更有食欲)
5、锅烧热,放五花肉片倒入锅中,中火翻炒爆油,再放一勺老干妈翻炒均匀、加料酒,加点白糖提鲜。倒入儿菜片继续翻炒均匀。最后调味儿,加入适量盐和鸡精,就可以出锅啦。
小郭碎碎念:
1、有青菜的蔬菜焯水时,加入食盐和油,能使蔬菜色泽翠绿。儿菜不易炒熟,因此有必要焯水。
2、五花肉比较肥的话,就不用加油了。炒五花肉加白糖提鲜、滋味更好。
3、这里用的是不辣的老干妈,因为老干妈的有一点的咸味,所以盐不能放多了。@头条美食 @头条美食联盟
儿菜的维生素比较丰富,它可以去油腻,是上佳的保健蔬菜。很多家庭喜欢把它作为腌菜的食材,其实将它炒来食用也是很美味的,尤其是逢年过节炒一盘这样的外来菜,比较新鲜又新奇,鲜嫩的口感非常爽口。那么儿菜怎么做好吃呢?一起来看看吧!
【爆炒儿菜】
主料:儿菜300g
辅料:植物油和盐适量、鸡精少许、干辣椒5个、花椒粒15粒
做法:儿菜洗净去老皮和叶子,切薄片,起锅烧水,水开后放入一点盐和几滴油,将儿菜焯水2分钟左右,捞出过凉水,沥干水分备用;
将干辣椒冲去浮尘泡一下水,这样爆炒不易糊,热锅凉油,油热7成,下花椒粒和干辣椒爆香,下儿菜翻炒均匀,加入盐大火快速翻炒入味,再加点鸡精提鲜快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1.儿菜越鲜嫩越好吃,外皮老的一定要去掉。
2.儿菜焯水不可久煮,否则会影响其脆嫩爽口的口感。
【美食】我们这叫儿菜,儿菜比芥菜有的相似但是口感好好多,不苦而甘甜。色差碧绿,炒肉时候颜色搭配起来很有食欲,有些地方拿这个菜腌制成榨菜,乌江榨菜就是这种菜做的,做成了榨菜还可以拌粥吃,蒸鱼,肉,排骨等等今天我拿他来做一道炒菜,喜欢的跟我尝试一下吧
【用料】
儿菜、小葱、主人、干辣椒、青椒、盐、生抽、淀粉、生姜、大蒜、料酒【做法】
1、生姜切好
2、瘦肉切好3、肥肉单独切和瘦肉分开4、瘦肉里加一点淀粉,适量料酒和生抽,码匀背影5、青椒切好6、儿菜切斜片7、小葱切段8、热锅不放油,放肥肉煸炒出油9、练出油来放生姜10、放瘦肉翻炒11、瘦肉炒变色后放儿菜12、加干辣椒炒香13、加适量盐和生抽调味14、放入青椒翻炒15、青椒炒断生即可出锅。16、装盘撒上葱花即可【小贴士】儿菜不需要炒很久,会影响儿菜脆脆的口感。炒肥肉炼油时候注意别烫伤会溅油。
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