苦荞麦炒熟以后食用，有很好的功效与作用：
1、降血糖
苦荞麦其中含有生物类的黄酮物质，加上含有丰富的维生素以及矿物质，能降低人体胆固醇，而且还会保护人们的心血管，促进血液循环，因此，苦荞麦有降血糖的作用，针对现在的糖尿病人来说，就可以降低自己身体内的血糖，对糖尿病的治疗有辅助作用。。
2、健脾开胃
苦荞麦含有淀粉，因此能抑制胃酸，具备健脾开胃的作用。
3、抗衰老
苦荞麦含有的维生素E，还能促进人体细胞再生，有抗衰老的作用。
4、清肠毒
苦荞富含大量的膳食纤维，能润肠通便，可以帮助人们清除身体内的毒素和垃圾。
5、减肥
因为食物中的膳食纤维比较多，所以可以润肠通便，因此减肥是必然的。
苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”要比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。
但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时就会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。
扩展资料：
苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。
苦荞茶的副作用：
1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；
3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用；
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