开心果是常见的坚果之一，也是一种营养丰富、益智的果实，不仅是逢年过节上桌的佳品，也是众多家庭常备的零食。很多人吃的时候也不免疑惑，开心果之名，是因为吃了就能让人开心吗？
开心果，又称绿仁果、无名子或阿月浑子，是多年生的乔木、灌木类植株的果实，古代波斯国国王称之为“仙果”，也被认为是美国花生。阿月浑子属于旱亚热带的古老树种，据传最早生存于4000万年前第三纪时期，人工栽培历史有3500余年，我国种植的品种是至今1300年前的唐代从中亚引入的。目前，开心果主要种植在美国、伊朗、土耳其、澳大利亚、叙利亚、希腊和意大利，美国更是世界上开心果资源大国，在我国主要种植在新疆地区。
开心果成熟时果壳自然开裂，内有棕红色果皮与黄绿色果仁，自然状态下的果壳则为奶黄色或淡灰白色，带有少许黄色斑。中医上认为它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症，”开心果”即以”开心解郁”的功效而得名。唐代有个波斯后裔叫李珣的人，写过一本专门收载海外药物的《海药本草》，书中就有开心果，他说：“其实状若榛子，波斯家呼为阿月浑子”。唐代另一位药学家陈藏器在他写的《本草拾遗》中，又把它叫作“胡榛子”。到了元代，御医忽思慧在他专门为皇帝撰写的食疗专著《饮膳正要》中，则取其译音，称为“必思答”。
开心果中不仅含有蛋白质、脂类和碳水化合物，还含有丰富的矿物质和维生素，可以满足我们身体对各种营养物质的需求，这些营养物质与开心果中的生物活性物质更是能帮助我们抗氧化、抗衰老、抗炎症、抗癌并保护我们的心血管系统。因此，吃了开心果不见得能让人心情愉悦，但可以通过帮助我们打造健康体魄从而达到精神上的愉悦。
张帆 营养学博士
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